Wat is Pepper Steak?
Peppersteak is een Chinees-Amerikaans gerecht met stroken biefstuk die zwaar gekruid met peper. Er wordt aangenomen dat het zijn oorsprong heeft in de keuken van de provincie Fujian in China, waar het waarschijnlijk oorspronkelijk met varkensvlees werd gemaakt. Dit gerecht kan worden geserveerd als voorgerecht of voorgerecht met rijst of noedels of op zichzelf. Chinees-Amerikaanse restaurants hebben vaak een versie van peperbiefstuk op hun menu's en dit gerecht kan heel gemakkelijk thuis worden gemaakt. Naast het warm worden, kan het koud worden gegeten.
Dit gerecht bevat meestal dunne reepjes biefstuk gebakken met paprika en gekruid met peper, gember en sojasaus. Maïzena kan worden toegevoegd om de saus te verdikken. Sommige koks voegen uien toe voor extra smaak en het gerecht kan ook waterkastanjes en andere toevoegingen bevatten. Veel peper wordt toegevoegd om het gerecht sterk en kruidig te maken en het gerecht kan een mix van verschillende soorten peper bevatten. De kruidigheid kan worden verhoogd door indien gewenst hete pepers toe te voegen.
PeoPle maakt al sinds de jaren 1940 verschillende versies van dit gerecht in de Verenigde Staten. De kruiden die worden gebruikt in peperbiefstuk is meestal sterker en zwaarder dan de kruiden in traditionele Chinese gerechten. Chinees-Amerikaans voedsel heeft in het algemeen vaak meer gewaagde, agressieve smaken, die de Amerikaanse smaken in voedsel weerspiegelen. De saus kan ook erg soepel zijn, ontworpen voor absorptie door noedels of rijst geserveerd naast de peperbiefstuk.
Koks die geïnteresseerd zijn in het maken van peperbiefstuk thuis kan een verscheidenheid aan sneden biefstuk gebruiken. Als de biefstuk moeilijk te snijden is, kan deze enkele uren in de vriezer plaatsen om het te starten voordat het snijden nuttig kan zijn. De paprika's en andere insluitsels moeten uniform worden gesneden, zodat het gerecht gelijkmatig kookt, en het is raadzaam om te voorkomen dat het gerecht met extra groenten overbelast, om de smaak van de biefstuk te laten domineren.
Om peperbiefstuk te koken, moeten koken bruin wordenHet vlees in de pan voordat u het vlees opzij zet, de pan aftapt en de groenten kookt. Terwijl de groenten zacht worden, kan het vlees worden toegevoegd aan de pan, samen met de kruiden. Peper en andere kruiden kunnen naar smaak worden toegevoegd en als de saus te dun is, kan maïzena worden toegevoegd om het naar wens te verdikken. Peppersteak moet onmiddellijk warm of gekoeld worden geserveerd om het risico te verminderen om bacteriën aan te trekken waarvan bekend is dat ze door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken.