Hva er pepperbiff?

Pepper Steak er en kinesisk-amerikansk rett med biffstrimler som er tungt krydret med pepper. Det antas å ha sin opprinnelse i kjøkkenet i Fujian -provinsen i Kina, hvor det sannsynligvis opprinnelig var laget med svinekjøtt. Denne retten kan serveres som en forrett eller hovedrett med ris eller nudler eller på egen hånd. Kinesisk-amerikanske restauranter har ofte en versjon av pepperbiff på menyene sine, og denne retten kan lages veldig enkelt hjemme. I tillegg til å bli konsumert varmt, kan det spises kald.

Denne retten inneholder typisk tynne strimler av biff sautert med paprika og krydret med pepper, ingefær og soyasaus. Cornstarch kan tilsettes for å tykne sausen. Noen kokker tilfører løk for ekstra smak, og parabolen kan også omfatte vannkastanjer og andre tilsetninger. Mye pepper tilsettes for å gjøre retten sterk og krydret, og retten kan inneholde en blanding av forskjellige typer pepper. Spiciness kan økes ved å tilsette varme paprika, om ønskelig.

PEOPLE har laget forskjellige versjoner av denne retten i USA siden minst 1940 -tallet. Krydret som brukes i pepperbiff har en tendens til å være sterkere og tyngre enn krydderet i tradisjonelle kinesiske retter. Kinesisk-amerikansk mat generelt har ofte mer dristige, aggressive smaker, og gjenspeiler amerikansk smak i mat. Sausen kan også være veldig suppe, designet for absorpsjon av nudler eller ris som serveres ved siden av pepperbiffen.

kokker som er interessert i å lage pepperbiff hjemme, kan bruke en rekke biff kutt. Hvis biffen er vanskelig å skive, kan det være nyttig å sette den i fryseren i flere timer for å feste den før skiver kan være nyttig. Paprika og andre inneslutninger skal være jevn skivet slik at retten koker jevnt, og det anbefales å unngå å overbelaste parabolen med ekstra grønnsaker, slik at smaken av biffen kan dominere.

For å koke pepperbiff, skal kokker bruneKjøttet i pannen før du legger kjøttet til side, drenerer pannen og koker grønnsakene. Når grønnsakene mykner, kan kjøttet tilsettes tilbake til pannen, sammen med krydder. Pepper og annet krydder kan tilsettes etter smak, og hvis sausen er for tynn, kan maisstivelse tilsettes for å tykne den som ønsket. Pepperbiff skal serveres varm eller nedkjølt umiddelbart for å redusere risikoen for å tiltrekke seg bakterier som er kjent for å forårsake matbåren sykdom.