Cos'è la bistecca di pepe?

Pepper Steak è un piatto cinese-americano con strisce di bistecca pesantemente condite con pepe. Si ritiene che abbia le sue origini nella cucina della provincia del Fujian in Cina, dove probabilmente era originariamente realizzato con carne di maiale. Questo piatto può essere servito come antipasto o antipasto con riso o noodles o da solo. I ristoranti cinesi-americani hanno spesso una versione della bistecca di pepe nei loro menu e questo piatto può essere realizzato a casa molto facilmente. Oltre ad essere consumato caldo, può essere mangiato freddo.

Questo piatto include in genere sottili strisce di bistecca saltate con peperoni e condite con pepe, zenzero e salsa di soia. L'amido di mais può essere aggiunto per addensare la salsa. Alcuni cuochi aggiungono cipolle per sapore aggiuntivo e il piatto può anche includere castagne d'acqua e altre aggiunte. Viene aggiunto molto pepe per rendere il piatto forte e speziato e il piatto può includere una miscela di diversi tipi di pepe. La piccantezza può essere aumentata aggiungendo peperoncini, se lo si desidera.

peoPLE ha realizzato varie versioni di questo piatto negli Stati Uniti almeno dagli anni '40. Il condimento usato nella bistecca di pepe tende ad essere più forte e più pesante del condimento nei piatti tradizionali cinesi. Il cibo cinese-americano in generale ha spesso sapori più audaci e aggressivi, che riflettono gusti americani nel cibo. La salsa può anche essere molto zuppa, progettata per l'assorbimento da noodles o riso servito accanto alla bistecca di pepe.

I cuochi interessati a preparare la bistecca di pepe a casa possono usare una varietà di tagli di bistecca. Se la bistecca è difficile da tagliare, metterlo nel congelatore per diverse ore per rassodarlo prima di tagliare può essere utile. I peperoni e altre inclusioni dovrebbero essere tagliati uniformemente in modo che il piatto cucinerà uniformemente, ed è consigliabile evitare di sovraccaricare il piatto con verdure extra, per consentire al sapore della bistecca di dominare.

Per cucinare la bistecca al pepe, i cuochi dovrebbero dorareLa carne nella padella prima di mettere da parte la carne, drenare la padella e cucinare le verdure. Mentre le verdure si ammorbidiscono, la carne può essere aggiunta alla padella, insieme ai condimenti. Il pepe e altre spezie possono essere aggiunti a piacere e se la salsa è troppo sottile, l'amido di mais può essere aggiunto per addensarlo come desiderato. La bistecca al pepe deve essere servita immediatamente a caldo o refrigerato per ridurre il rischio di attirare i batteri noti per causare malattie di origine alimentare.