¿Qué es el bistec de pimienta?
Pepper Steak es un plato chino-estadounidense con tiras de bistec muy sazonadas con pimienta. Se cree que tiene su origen en la cocina de la provincia de Fujian en China, donde probablemente se hizo originalmente con carne de cerdo. Este plato se puede servir como aperitivo o entrante con arroz o fideos o por sí solo. Los restaurantes chinos-estadounidenses a menudo tienen una versión de bistec de pimienta en sus menús y este plato se puede hacer en casa muy fácilmente. Además de consumirse caliente, se puede comer frío.
Este plato generalmente incluye tiras delgadas de filete salteadas con pimientos y sazonadas con pimienta, jengibre y salsa de soja. Se puede agregar maicena para espesar la salsa. Algunos cocineros agregan cebolla para un sabor adicional y el plato también puede incluir castañas de agua y otras adiciones. Se agrega mucha pimienta para hacer que el plato sea fuerte y picante y el plato puede incluir una mezcla de diferentes tipos de pimienta. El picante se puede aumentar agregando pimientos calientes, si lo desea.
PEOPLE ha estado haciendo varias versiones de este plato en los Estados Unidos desde al menos la década de 1940. El condimento utilizado en el filete de pimienta tiende a ser más fuerte y más pesado que el condimento en los platos chinos tradicionales. La comida china-estadounidense en general a menudo tiene sabores más audaces y agresivos, lo que refleja los gustos estadounidenses en los alimentos. La salsa también puede ser muy espesa, diseñada para la absorción de fideos o arroz servidos junto al bistec de pimienta.
Los cocineros interesados en hacer bistec de pimienta en casa pueden usar una variedad de cortes de bistec. Si el bistec es difícil de cortar, colocarlo en el congelador durante varias horas para reafirmarlo antes de que cortar puede ser útil. Los pimientos y otras inclusiones deben estar en rodajas de manera uniforme para que el plato se cocine de manera uniforme, y es aconsejable evitar sobrecargar el plato con verduras adicionales, para permitir que el sabor del filete domine.
Para cocinar el filete de pimienta, los cocineros deben dorarseLa carne en la sartén antes de dejar la carne a un lado, drenar la sartén y cocinar las verduras. A medida que las verduras se ablandan, la carne se puede agregar de nuevo a la sartén, junto con los condimentos. La pimienta y otras especias se pueden agregar al gusto y si la salsa es demasiado delgada, se puede agregar maicena para espesarlo como se desee. El bistec de pimienta debe servirse caliente o refrigerarse de inmediato para reducir el riesgo de atraer bacterias que se sabe que causan enfermedades transmitidas por los alimentos.