Co je pepřový steak?
Pepper Steak je čínsko-americké jídlo s proužky steaku silně kořeněné pepřem. Předpokládá se, že má svůj původ v kuchyni provincie Fujian v Číně, kde byla pravděpodobně původně vyrobena z vepřového masa. Toto jídlo může být podáváno jako předkrm nebo vstupní s rýží nebo nudlemi nebo samostatně. Čínsko-americké restaurace mají na svých menu verzi steaku pepře a toto jídlo může být vyrobeno doma velmi snadno. Kromě toho, že je konzumován horký, může být konzumován studenou. K zahuštění omáčky může být přidán kukuřičný škrob. Někteří kuchaři přidávají cibuli pro další chuť a pokrm mohou také zahrnovat kaštany a další doplňky. Spousta pepře se přidává, aby byla jídla silná a kořeněná a pokrm může zahrnovat směs různých druhů pepře. Je -li to žádoucí, může být kořenitost zvýšena přidáním horkých paprik.
PEOPLE vyrábí různé verze tohoto jídla ve Spojených státech od nejméně čtyřicátých let. Koření používané v pepřovém steaku bývá silnější a těžší než koření v tradičních čínských jídlech. Čínsko-americké jídlo obecně má často odvážnější a agresivnější příchutě, což odráží americký vkus v jídle. Omáčka může být také velmi polévka, která je navržena pro absorpci nudlemi nebo rýží podávané podél steaku pepře.
Cooks, kteří mají zájem o výrobu pepřového steaku doma, mohou použít různé škrty steaku. Pokud je steak obtížné krájet, vložení do mrazničky na několik hodin, aby jej zpevnilo před tím, než může být užitečné krájení. Papriky a další inkluze by měly být rovnoměrně nakrájeny na to, aby jídlo rovnoměrně vařilo, a je vhodné se vyhnout přetížení misky další zeleninou, aby dominovala chuť steaku.
Aby vařili steak pepřové, kuchaři by měli hnědéMaso na pánvi před odložením masa stranou, vypuštění pánve a vaření zeleniny. Jak zelenina zjemňuje, maso lze přidat zpět na pánev spolu s kořením. Pepř a další koření lze přidat podle chuti a pokud je omáčka příliš tenká, může být kukuřičný škrob přidán k jeho zahušťování podle potřeby. Steak pepř by měl být podáván horký nebo chlazený okamžitě, aby se snížilo riziko přilákání bakterií, o nichž je známo, že způsobují nemoci způsobené potravinami.