Qu'est-ce que le steak de poivre?

Pepper Steak est un plat chinois-américain avec des bandes de steak fortement assaisonnées de poivre. On pense qu'il a ses origines dans la cuisine de la province du Fujian en Chine, où il était probablement à l'origine fabriqué avec du porc. Ce plat peut être servi comme apéritif ou entrée avec du riz ou des nouilles ou seul. Les restaurants chinois-américains ont souvent une version de Pepper Steak sur leurs menus et ce plat peut être préparé très facilement à la maison. En plus d'être consommé chaud, il peut être consommé froid.

Ce plat comprend généralement de fines bandes de steak sautées avec des poivrons et assaisonnées de poivre, de gingembre et de sauce de soja. La fécule de maïs peut être ajoutée pour épaissir la sauce. Certains cuisiniers ajoutent des oignons pour une saveur supplémentaire et le plat peut également inclure des châtaignes d'eau et d'autres ajouts. Beaucoup de poivre est ajouté pour rendre le plat fort et épicé et le plat peut inclure un mélange de différents types de poivre. Le piquant peut être augmenté en ajoutant des piments forts, si vous le souhaitez.

PEOLe PLE fait diverses versions de ce plat aux États-Unis depuis au moins dans les années 40. L'assaisonnement utilisé dans le steak de poivre a tendance à être plus fort et plus lourd que l'assaisonnement dans les plats traditionnels chinois. Les aliments chinois-américains en général ont souvent des saveurs plus audacieuses et agressives, reflétant les goûts américains dans la nourriture. La sauce peut également être très soupe, conçue pour l'absorption par les nouilles ou le riz servi à côté du steak de poivre.

Les cuisiniers intéressés à faire du steak de poivre à la maison peuvent utiliser une variété de coupes de steak. Si le steak est difficile à trancher, le mettre dans le congélateur pendant plusieurs heures pour le raffermir avant de trancher peut être utile. Les poivrons et autres inclusions doivent être uniformément tranchés afin que le plat cuit uniformément, et il est conseillé d'éviter de surcharger le plat avec des légumes supplémentaires, pour permettre à la saveur du steak de dominer.

Pour cuire le steak de poivre, les cuisiniers devraient faire dorerLa viande dans la poêle avant de mettre la viande de côté, de vider la poêle et de cuire les légumes. Alors que les légumes se ramollissent, la viande peut être ajoutée à la casserole, ainsi que les assaisonnements. Le poivre et d'autres épices peuvent être ajoutés au goût et si la sauce est trop mince, la fécule de maïs peut être ajoutée pour l'épaissir comme vous le souhaitez. Le steak de poivre doit être servi chaud ou réfrigéré immédiatement pour réduire le risque d'attirer des bactéries connues pour provoquer des maladies d'origine alimentaire.