Hva er Matbucha?

Matbucha er en marokkansk rett som noen anser som en type varm saus og andre en relish eller pynt; Atter andre spiser den som en salat. Retten er populær i Marokko, noen områder i Midt -Østen og Israel, spesielt. Det er noen mindre variasjoner, men hovedingrediensene i matbucha er tomater, paprika, paprika, salt, svart pepper og vanligvis løk. Sausen kan serveres kald eller varm og er vanligvis ledsaget av brød, ris eller poteter. Den primære smaken er litt søt på grunn av tomatene, med mye krydret varme fra varmt paprika.

tomater er basen for matbucha. De kan knuses tomater fra bokser, hele tomater fra bokser som har blitt hakket i mindre biter, eller friske tomater. Når det gjelder ferske tomater, krever de fleste oppskrifter om at de blir skrellet før de blir tilsatt blandingen. Den enkleste måten å oppnå dette på er å blinke tomatene akkurat nok til å løsne huden, og deretter sjokkere dem i isvann. DeSkins vil være enkle å fjerne etter å ha vært i det kalde vannet i et minutt.

Den neste ingrediensen er paprika. Nesten hver oppskrift krever at paprikaen blir stekt før de blir lagt til Matbucha. Dette kan lett oppnås med en grill eller under en slaktekylling. Det kan også gjøres over en åpen område-topp brenner. Tanken er å eksponere paprikaen for å varme til huden Blackens, hvoretter de kan legges i en pose eller tildekket skål for å dampe til den forkullede huden enkelt kan fjernes.

De resterende ingrediensene tilsettes uten forberedelser. Mengden av paprika som er lagt til er avhengig av smaken på kokken. Versjoner av Matbucha som er utrolig varme eksisterer, og det samme gjør versjoner som er mer søte enn noe annet. Alle ingrediensene tilsettes en gryte og tilberedes til smakene kommer sammen og konsistensen blir glatt og homogen.

Matbucha blir ofte servert viddH brød og, i Israel, challah brød er en av favorittene. Noen challah er laget med rosiner inne i deigen, og gir et søtt kontrapunkt til varmen på sausen. Matbucha kan også serveres over ris eller helles over poteter. Når det serveres kaldt, kan det være en veldig krydret og allsidig dukkert. Det er til og med oppskrifter der det er blandet med tahini eller plassert inne i en feta grillet ostesmørbrød.