Was ist Matbucha?
Matbucha ist ein marokkanisches Gericht, das einige eine Art heißer Sauce und andere als Relish oder Garnitur betrachten. Wieder andere essen es als Salat. Das Gericht ist in Marokko, insbesondere in einigen Gebieten des Nahen Ostens und Israels, beliebt. Es gibt einige geringfügige Variationen, aber die Hauptzutaten in Matbucha sind Tomaten, Paprika, Peppers, Salz, schwarzer Pfeffer und normalerweise Zwiebeln. Die Sauce kann kalt oder heiß serviert werden und wird normalerweise von Brot, Reis oder Kartoffeln begleitet. Der primäre Geschmack ist aufgrund der Tomaten leicht süß, mit viel würziger Hitze von den Heiße -Paprika. Sie können zerkleinertes Tomaten aus Dosen, ganze Tomaten aus Dosen werden, die in kleinere Stücke oder frische Tomaten gehackt wurden. Bei frischen Tomaten fordern die meisten Rezepte, dass sie vor der Mischung geschält werden. Der einfachste Weg, dies zu erreichen, besteht darin, die Tomaten gerade genug zu blanchieren, um die Haut zu lockern und sie dann in Eiswasser zu schockieren. DerDie Skins werden nach einer Minute leicht zu entfernen sein.
Die nächste Zutat ist Paprika. Fast jedes Rezept fordert, dass die Paprika geröstet werden, bevor er zu Matbucha hinzugefügt wird. Dies kann leicht mit einem Grill oder unter einem Broiler erreicht werden. Es kann auch über einen Brenner mit offenem Bereich durchgeführt werden. Die Idee besteht
Die verbleibenden Zutaten werden ohne Vorbereitung hinzugefügt. Die Anzahl der zugegebenen Pepper hängt vom Geschmack des Kochs ab. Versionen von Matbucha, die unglaublich heiß sind, existieren ebenso wie Versionen, die süßer als alles andere sind. Alle Zutaten werden einem Topf hinzugefügt und gekocht, bis die Aromen zusammenkommen und die Konsistenz glatt und homogen wird.
Matbucha wird oft mit Witz serviertH Brot und in Israel ist Challah Brot einer der Favoriten. Einige Challa werden mit Rosinen im Teig hergestellt und bieten einen süßen Kontrapunkt zur Hitze der Sauce. Matbucha kann auch über Reis serviert oder über Kartoffeln gegossen werden. Wenn es kalt serviert wird, kann es ein sehr scharfes und vielseitiges Dip sein. Es gibt sogar Rezepte, in denen es mit Tahini gemischt oder in einem Feta gegrillten Käse -Sandwich gelegt wird.