Co to jest Matbucha?

Matbucha to marokańskie danie, które niektórzy uważają za rodzaj gorącego sosu, a inne jest smakołyk lub ozdoby; Jeszcze inni jedzą to jako sałatkę. Danie jest popularne w Maroku, w szczególności w niektórych obszarach Bliskiego Wschodu i Izraela. Istnieją kilka drobnych wariantów, ale głównymi składnikami w Matbucha są pomidory, papryka, gorąca papryka, sól, czarna papryka i zwykle cebula. Sos może być podawany zimno lub gorący i zwykle towarzyszy mu chleb, ryż lub ziemniaki. Podstawowy smak jest lekko słodki z powodu pomidorów, z dużą ilością pikantnego ciepła z gorącej papryki.

pomidory są podstawą Matbucha. Mogą to być zmiażdżone pomidory z puszek, całych pomidorów z puszek, które zostały posiekane na mniejsze kawałki lub świeże pomidory. W przypadku świeżych pomidorów większość przepisów wymaga ich obrania przed dodaniem do mieszanki. Najłatwiejszym sposobem na osiągnięcie tego jest zablokowanie pomidorów na tyle, aby poluzować skórę, a następnie zszokować je w lodowatej wodzie. .Skórki będą łatwe do usunięcia po minucie w zimnej wodzie.

Następnym składnikiem jest pieprz. Prawie każdy przepis wymaga pieczenia papryki przed dodaniem do Matbucha. Można to łatwo osiągnąć za pomocą grilla lub pod brojlerem. Można to również wykonać nad otwartym palnikiem z zakresu. Chodzi o to, aby wystawić paprykę na ogrzewanie, aż skóra się rozczaruje, po czym można je włożyć do torby lub zadaszonej miski na parę, aż zwęglona skóra będzie łatwa do łatwego usunięcia.

Pozostałe składniki są dodawane bez przygotowania. Ilość dodanej gorącej papryki zależy od gustów kucharza. Istnieją wersje Matbucha, które są niesamowicie gorące, podobnie jak wersje, które są bardziej słodkie niż cokolwiek innego. Wszystkie składniki są dodawane do garnka i gotowane, aż smaki się nie połączą, a konsystencja staje się gładka i jednorodna.

Matbucha jest często podawana dowcipH Bread, a w Izraelu chałka chleb jest jednym z ulubionych. Niektóre chała jest wykonana z rodzynków w ciasto, zapewniając słodki kontrapunkt do ciepła sosu. Matbucha można również podawać na ryżu lub wylać ziemniaki. Po podaniu zimnym może być bardzo pikantne i wszechstronne zanurzenie. Istnieją nawet przepisy, w których miesza się on z tahini lub umieszczone w kanapce z serem z grilla feta.