マトブチャとは何ですか？

matbucha はモロッコ料理で、一部の人は一種のホットソースを、他の人は味わいや飾りをします。さらに他の人はそれをサラダとして食べます。この料理は、特に中東とイスラエルの一部の地域であるモロッコで人気があります。いくつかのマイナーなバリエーションがありますが、マトブチャの主な成分はトマト、ピーマン、唐辛子、塩、黒胡pepper、通常はタマネギです。ソースは冷たくまたは熱く提供することができ、通常はパン、ご飯、ジャガイモを添えます。主な風味は、トマトのためにわずかに甘く、唐辛子からのスパイシーな熱がたくさんあります。

トマトはマトブチャのベースです。缶からトマトを押しつぶすことができます。缶、缶のトマト全体が小さな断片に刻まれたもの、または新鮮なトマトを砕くことができます。新鮮なトマトの場合、ほとんどのレシピでは、混合物に追加される前に皮をむきました。これを達成する最も簡単な方法は、肌を緩めるのに十分なだけトマトを暖めることです。そして氷水で衝撃を与えることです。皮は、冷たい水の中に1分間簡単に取り除きます。

次の成分はピーマンです。ほとんどすべてのレシピは、マトブチャに追加される前にピーマンをローストすることを求めています。これは、グリルまたはブロイラーの下で簡単に実現できます。また、オープンレンジトップバーナーで行うこともできます。アイデアは、皮膚が黒くなるまで唐辛子を加熱することです。その後、焦げた皮膚を簡単に取り外すことができるまで、袋または覆われたボウルに蒸して蒸します。

残りの成分は準備なしで追加されます。追加された唐辛子の量は、料理人の好みに依存しています。他の何よりも甘いバージョンと同様に、非常に熱い存在するマトブチャのバージョン。すべての材料が鍋に追加され、フレーバーが一緒になり、一貫性が滑らかで均一になるまで調理されます。

matbuchaはしばしば機知に富んでいますHパンと、イスラエルでは、 challah パンはお気に入りの1つです。いくつかのカラは生地内のレーズンで作られており、ソースの熱に甘い対抗点を提供します。また、マトブチャはご飯の上に出したり、ジャガイモに注ぐこともできます。風邪をひくと、非常にスパイシーで汎用性の高いディップになります。 tahini と混合したり、フェタグリルチーズサンドイッチの中に置かれたりするレシピもあります。