O que é Matbucha?

matbucha é um prato marroquino que alguns consideram um tipo de molho picante e outros um prazer ou enfeite; Outros ainda o comem como uma salada. O prato é popular em Marrocos, algumas áreas do Oriente Médio e Israel, em particular. Existem algumas pequenas variações, mas os principais ingredientes em matbucha são tomates, pimentão, pimentão quente, sal, pimenta preta e, geralmente, cebola. O molho pode ser servido frio ou quente e geralmente é acompanhado de pão, arroz ou batata. O sabor primário é um pouco doce por causa dos tomates, com muito calor picante dos pimentões quentes.

Os tomates são a base para Matbucha. Eles podem ser esmagados tomates de latas, tomates inteiros de latas que foram cortadas em pedaços menores ou tomates frescos. No caso de tomates frescos, a maioria das receitas exige que sejam descascadas antes de serem adicionadas à mistura. A maneira mais fácil de conseguir isso é branquear os tomates apenas o suficiente para soltar a pele e depois chocar -os em água gelada. OSkins será fácil de remover depois de ficar na água fria por um minuto.

O próximo ingrediente é o pimentão. Quase todas as receitas exigem que os pimentões sejam assados ​​antes de serem adicionados a Matbucha. Isso pode ser facilmente realizado com uma grelha ou debaixo de um frango. Isso também pode ser feito em um queimador aberto. A idéia é expor os pimentões para aquecer até que a pele escureça, após o que eles podem ser colocados em uma bolsa ou tigela coberta para vapor até que a pele carbonizada possa ser facilmente removida.

Os ingredientes restantes são adicionados sem preparação. A quantidade de pimentas quentes adicionadas depende dos gostos do cozinheiro. Versões de Matbucha que são incrivelmente quentes existem, assim como as versões mais doces do que qualquer outra coisa. Todos os ingredientes são adicionados a uma panela e cozidos até que os sabores se juntem e a consistência se torne suave e homogênea.

matbucha é frequentemente servido com inteligênciaH Pão e, em Israel, Challah Pão é um dos favoritos. Algum chalá é feito com passas dentro da massa, fornecendo um doce contraponto ao calor do molho. Matbucha também pode ser servido sobre arroz ou derramado sobre batatas. Quando servido frio, pode ser um mergulho muito picante e versátil. Existem até receitas em que são misturadas com tahini ou colocadas dentro de um sanduíche de queijo grelhado feta.