Hva er fårekjøtt?

Mutton Shoulder er et spesifikt kutt av kjøtt fra en voksen sau. I forskjellige deler av verden er skulderområdet til sauene definert på forskjellige måter. Noen steder, som USA, er skulderen frontkvartalet av dyret, unntatt fremre ben. Skulderen er definert andre steder som dyrets fremre ben og skaft. Mutton -skulderen kan tilberedes på en rekke måter, men fordi fårekjøtt er tøffere enn lam, krever det lengre koketid for å bli møre.

Selv om fårekjøtt regnes som kjøtt fra en sau som er mer enn ett år gammelt, kommer det meste fra sauer som er minst to år gamle. Får som er et år gammel og yngre regnes som lam og ikke fårekjøtt. En sau som blir oppdratt for å bli slaktet for fårekjøtt kan bli matet enten korn og oppbevart innendørs, eller det kan få lov til å streife rundt og spise gress og annen vegetasjon.

sauer som er slaktet etter vår- og sommermånedene har generelt størreEller kjøttfagere skuldre enn sauer som er slaktet på andre tider av året. Sauene kan beite fritt i løpet av de varmere månedene av året. I vinterhalvåret må de holdes skjermet.

fårekjøtt kommer fra en moden sau, så den må tilberedes i en lengre periode enn en lammeskulder ville bli kokt. Dette vil sikre at kjøttet ikke er for tøft. Noen mennesker sier at selv om fårekjøtt skulder er tøffere enn lammeskulder, inneholder den mer smak enn lam og er mer ønskelig.

En kokk kan tilberede fårekjøtt skulder på forskjellige måter for å tilfredsstille forskjellige smakspreferanser. For eksempel kan fårekjøtt skulderen stekes eller tilberedes som koteletter ved å bruke dyrets skulderblad eller ben. Den kan også hakkes opp og legges i en lapskaus eller jord som hamburger og deretter kokes.

Regjeringsbyråer vurderer typisk fårekjøtt skulder basert på andelen fett kontra meat funnet i skulderen, som det er gjort med annet slaktet kjøtt. Prime fårekjøtt skuldre har minst mulig fett i sammenligning med mengden kjøtt, og valgkutt har den nest laveste mengden fett kontra kjøtt. Gode ​​og nytte kutt har mer fett, og kutt med kutt har den høyeste mengden fett kontra kjøtt.