양고기 어깨는 무엇입니까?

양고기 어깨는 성인 양의 고기를 잘라냅니다. 세계의 다른 지역에서, 양의 어깨 영역은 다른 방식으로 정의됩니다. 미국과 같은 일부 지역에서는 어깨가 전면 다리를 제외하고 동물의 전면 분기입니다. 어깨는 다른 곳에서 동물의 앞다리와 생크로 정의됩니다. 양고기 어깨는 다양한 방식으로 준비 될 수 있지만 양고기는 양보다 힘들기 때문에 조리 시간이 부드러워지기 위해 더 긴 요리 시간이 필요합니다.

Mutton은 1 살 이상의 양에서 고기로 간주되지만 대부분은 적어도 2 세의 양에서 나옵니다. 1 살 이하의 양은 양고기가 아닌 양으로 간주됩니다. 양고기를 위해 도축 된 양은 곡물을 먹이고 실내에 보관할 수 있거나, 잔디밭과 다른 초목을 먹을 수있을 수도 있습니다.

봄과 여름 이후에 학살되는 양은 일반적으로 더 큽니다.또는 올해의 다른 시간에 도축 된 양보다 더 고기 어깨. 양은 올해 따뜻한 달 동안 자유롭게 방목할 수 있습니다. 겨울에는 숨겨져 있어야합니다.

양고기는 성숙한 양에서 나오므로 양고기 어깨가 요리되는 것보다 더 오랜 시간 동안 요리해야합니다. 이것은 고기가 너무 힘들지 않도록합니다. 어떤 사람들은 양고기 어깨가 양고기 어깨보다 어렵지만 양보다 더 풍미가 포함되어 있고 더 바람직하다고 말합니다.

요리사는 다양한 맛 선호도를 만족시키기 위해 다양한 방법으로 양고기 어깨를 준비 할 수 있습니다. 예를 들어, 양고기 어깨는 동물의 어깨 날이나 다리를 사용하여 볶음처럼 볶거나 준비 할 수 있습니다. 또한 잘게 썰어 햄버거와 같은 스튜 나 땅에 넣은 다음 요리 할 수 ​​있습니다.

정부 기관은 일반적으로 지방 대 MEA의 비율에 따라 양고기 어깨를 평가합니다.다른 정육점 고기와 마찬가지로 어깨에서 발견되었습니다. 프라임 양고기 어깨는 육류의 양과 비교하여 최소량의 지방을 가지고 있으며, 선택 컷은 두 번째로 낮은 양의 지방과 고기를 가지고 있습니다. 양호하고 유틸리티 컷은 지방이 더 많으며 컬 컷은 지방과 고기의 양이 가장 많습니다.