Co to jest ramię baranina?

ramię w barwienia to specyficzny krój mięsa z dorosłych owiec. W różnych częściach świata obszar ramion owiec jest zdefiniowany na różne sposoby. W niektórych miejscach, takich jak Stany Zjednoczone, ramię jest przednią ćwiartką zwierzęcia, z wyłączeniem przedniej nogi. Ramię jest zdefiniowane w innych miejscach jako przednia noga i trzon zwierząt. Ramię z baraniny można przygotować na różne sposoby, ale ponieważ baranina jest trudniejsza niż jagnięcina, wymaga dłuższych czasów gotowania, aby stać się delikatne.

Chociaż baranina jest uważana za mięso z owiec, które ma ponad rok, większość z nich pochodzi z owiec, które mają co najmniej dwa lata. Owce, które mają roczne i młodsze, są uważane za jagnięta, a nie baraninę. Owce, które są podniesione do zabicia za baraninę, mogą być karmione albo ziarnami i przechowywane w domu, lub może być pozwolenie na swobodę wędrowania i jedzenia traw i innej roślinności.

Owce, które są zabijane po wiosennych i letnich miesiącachlub bardziej mięsne ramiona niż owce, które są zabijane o innych porach roku. Owce mogą swobodnie wypasać się w cieplejszych miesiącach roku. W miesiącach zimowych należy je chronić.

Baranina pochodzi z dojrzałej owiec, więc należy go gotować przez dłuższy czas niż ramię jagnięce. Zapewni to, że mięso nie jest zbyt trudne. Niektórzy twierdzą, że chociaż ramię w barwienia jest trudniejsze niż ramię jagnięce, zawiera więcej smaku niż jagnięciny i jest bardziej pożądany.

Cook może przygotować ramię w baranie na różne sposoby, aby zaspokoić różne preferencje smakowe. Na przykład ramię w baranie można pieczyć lub przygotowywać jako kotlety za pomocą łopatki lub nogi zwierzęcia. Można go również posiekać i włożyć do gulaszu lub ziemi jak hamburger, a następnie ugotować.

Agencje rządowe zazwyczaj oceniają ramię w barwieniu na podstawie odsetka tłuszczu w porównaniu z MEAt znalezione w ramieniu, jak to się dzieje z innym mięsem rzeźnym. Prime baranowe ramiona mają najmniejszą ilość tłuszczu w porównaniu z ilością mięsa, a cięcia wyboru mają drugą najniższą ilość tłuszczu w porównaniu z mięsem. Dobre i użyteczne cięcia mają więcej tłuszczu, a cięcia Cull mają najwyższą ilość tłuszczu w porównaniu z mięsem.