Hva er Nalewka?

Nalewka er en tradisjonell polsk likør. Vanligvis mellom 40% og 45% alkohol, lages det ved å kombinere en form for alkohol med andre ingredienser, ofte krydder, frukt eller urter. Hver rekke Nalewka har sitt eget riktig navn basert på ingrediensene. I Russland er det kjent som Nalivka.

Produsert kommersielt og privat, kommersiell Nalewka har vanligvis et lavere alkoholinnhold enn flasker som er brygget i hjemmet. Prosessen er ganske enkel. Alkohol, vanligvis vodka, helles over ingrediensene den skal tilføres og får lov til å sitte. Etter omtrent seks uker har smaken av ingrediensene blitt overført til alkoholen, og den resulterende væsken tilsettes en sukkerløsning. Denne blandingen har lov til å sitte i flere uker for å la smakene blande seg.

Etter at den grunnleggende blandingen er laget, vil den resulterende væsken ofte bli krydret med andre ingredienser som sitron, muskat, kardemomme, nellik, altspice, kanel eller vanilje. Mens thE Grunnleggende prosedyre er den samme på tvers av de forskjellige typene Nalewka, det er ingen typisk oppskrift. Hjemmebrygger kan endre seg hver gang de blir laget.

Nalewka er navnet på likøren, men forskjellige typer har forskjellige navn. Disse navnene refererer ofte til ingrediensen som er blandet med alkoholen, eller kan referere til stedet der drikken ble laget. Tarninowka er en variasjon tilsatt sloeberries og først laget i byen Tarnow nær Krakow, og gir det navnet. Nalewka oppkalt etter ingrediensene inkluderer smorodina, laget med solbær, aprikos-smaksatt Morelówka, ingefær-imponert imbirówka, og den ormvedsmakede piołunówka.

Det er nesten ingen grense for ingrediensene som alkohol kan gjennomsyres av. Mens alkoholen vanligvis er vodka, kan andre ingredienser variere fra kaffe og honning til einer og anis. Mange østeuropeiske familier hadde sine egne tradisjonelle oppskrifter somble bevoktet som familiehemmeligheter. Familien til familien ville være ansvarlig for bryggingen, og bare ved hans død ville oppskriften bli gitt videre til de eldre barna i familien.

For å bli beruset ordentlig, bør likøren nippes sakte og nytes. Det er en rekke tradisjoner som dreier seg om likøren, og selv om mange har falt ut av fordel, er de fortsatt en viktig del av Nalewka -historien. Familier ville en gang forberede seg og flaske en gruppe Nalewka for dåp av et barn, og deretter åpne flaskene i bryllupet deres. Unge, ugifte jenter ville lage en Nalewka med rose hofter, og når de ble tilbudt en frier, var det et tegn på deres godkjenning.