Hva er Orange Relish?

Mange tenker på glede som det grønne krydderet laget av finhakkede pickles, som vanligvis er skåret på pølser eller burgere. Orange Relish er ingenting av den typen. Denne stilen kan være en fruktsalat som er egnet til sammenkobling med en velsmakende rett, eller den kan være velsmakende med en lett sylting som agurken tåler. Ved å tilsette litt hvitvinseddik i en blanding av appelsiner og noen komplementære krydder, kan en oransje relish kalles over flere dager med en tydelig bitterhet for å gå med fruktens naturlige søte og syrlige smak. De syltede restene kan deretter hakkes opp og innlemmet i et hvilket som helst antall gourmetmåltider.

Noen kokker kan bruke navnet Orange Relish for å referere til et hvilket som helst antall finhakkede fruktsalater som parer seg godt med grillet kjøtt som lam, storfekjøtt, kylling og til og med sjømat. En oppskrift kan bruke en ganske enkel salat for å parre med fisk som den på nettstedet Eating Well med banan og oransje biter, sitrusmaft ogD Zest, Coriander, koriander og salt. Parringskombinasjonene er imidlertid mange - med epler og grønne tomater blant de andre alternativene. Noen oppskrifter kan til og med kaste salaten med rødvinseddik og velsmakende urter og krydder for en mer sømløs sammenkobling med et velsmakende måltid.

appelsiner endres noen ganger i flere måneder før oransje relish anses som klar for bygging. Dette innebærer å sette tynne oransje skiver, skorpe og alt gjennom en modifisert syltingprosess. Det starter med å saute tynne skiver i vann over svak varme til skrellene deres blir møre og mer spiselige. Deretter går hvitvineddik, sukker, nellik og kanel inn for en rask koke.

Dette er bare begynnelsen på en virkelig syltet oransje relish. Etter at blandingen når kokende på komfyren, fortsetter halvparten av skivene på middels varme til de er nesten gjennomsiktige. Så den andre halvparten av skivene ogSirup tilberedes på samme måte før skivene sitter i sirupen deres, dekket, over natten i kjøleskapet. Blandingen blir deretter bare oppvarmet til å koke og helles i steriliserte krukker for lagring.

Det vil ta minst noen uker å sylte seg inn ordentlig. Når de oransje skivene har nådd ønsket smak, kan de tappes av sirup og bearbeides til søte og krydret biter for sammenkobling med et hvilket som helst antall andre grønnsaker eller frukt. Denne stilen med relish er ofte allsidig nok til å bli sammenkoblet med søte eller salte retter.