Hva er Ovos føflekker?

Turister som våger seg til Pacific Coastal City Aveiro, i Nordvestlige Portugal, vil møte en rekke særegne desserter, inkludert noen unike for området som er laget nesten utelukkende av egg, eller ovos - en stift av mange søramerikanske desserter. Retten ovos føflekker, eller oros mol de Aveiro , betyr at de er "myke egg fra Aveiro." I tråd med navnet ligner disse dessert godbitene ikke bare et egg i farge og form, men de er laget nesten utelukkende av eggeplommer, søtet med sukkerholdig sirup og et hvitt belegg av nattverd.

Ingrediensene som trengs for en gruppe ovos -føflekker er kort - eggeplomme og sukker sirup, sammen med en hvilken som helst tilsatt tilbehør som kanel eller vanilje. Det er prosessen med å lage dem som kan være kompliserte. Desserten har stammet fra en hundre år gammel godbit laget av et Aveiro-kloster, og har lenge vært elsket av Royals og Roustabouts både for sin enkle måte å lage en velsmakende godbit.

tWO samtidige handlinger må finne sted for å begynne å lage OVOS -føflekker. Eggeplommer må skilles fra de hvite, enten for hånd eller med en separerende enhet. Deretter blir eggene slått til en skum. I mellomtiden lages det en sukkersirup med bare sukker og vann, kokt over moderat varme til en tynn, stort sett ikke-karamellisert pasta. For en gruppe med åtte eggeplommer vil kokker bruke 0,33 kopp (eller 79 ml) vann og 1,25 kopper (eller 296 ml) sukker.

Etter at sirupen er helt avkjølt, blir den kraftig slått inn i eggeplommene og kokes opp i muggsopp eller grunne panner ved ca. 110 ° C). Når de er fast, er Ovos -føflekkene satt ut eller kjøle ned for å avkjøle. Endelige preparater kan innebære å trykke eller støpe sukkerholdig eggstoff i en hvitaktig skivelignende emballasje eller til og med resterende eggehviter, for å ligne eggets andre komponenter.

Tilleggsberøringer av smaken er tidvis innlemmet i OVOS mol for å gi sluttproduktet en særegen vri. Noen av disse tilsetningene inkluderer sitruskall eller kakaopulver. Alternativene er utallige. Materialet brukes ikke alltid i eggform. Ofte blir det lagt som et ark mellom nattverdskiver. Andre ganger bruker bakere det som en rik, proteinbelastet frosting for en kake. Uansett metode, kan det ta flere forsøk før en riktig kombinasjon av egg og sukker kan bli funnet.