O que são toupeiras ovos?
turistas que se aventuram na cidade costeira do Pacífico de Aveiro, no noroeste de Portugal, encontrarão uma variedade de sobremesas distintas, incluindo algumas exclusivas da área feita quase inteiramente de ovos ou ovos - um grampo de muitas sobressormas sul -americanas. O prato OVOS MOLES, OR OROS MOLES DE AVEIRO , significa que são os "ovos macios de Aveiro". De acordo com o nome, essas trata essas tratos não apenas se assemelham a um ovo em cor e forma, mas são feitas quase inteiramente de gemas, adoçadas com xarope açucarado e um revestimento branco de bolacha de comunhão.
Os ingredientes necessários para um lote de toupeiras ovos é curto - gema de ovo e xarope de açúcar, juntamente com qualquer apelo adicionado como canela ou baunilha. É o processo de torná -los que podem ser complicados. Originada de um tratamento de séculos de idade, feito por um convento de Aveiro, a sobremesa tem sido adorada pela realeza e pela moda por sua maneira simples de fazer um guloseimas saborosas.
tAs ações simultâneas devem ocorrer para começar a criar toupeiras ovos. As gemas de ovos devem ser separadas das brancas, à mão ou com um dispositivo de separação. Então, os ovos são espancados para uma espuma. Enquanto isso, um xarope de açúcar está sendo feito com apenas açúcar e água, cozido em fogo moderado a uma pasta fina em grande parte não-caramelizada. Para um lote com oito gemas, os chefs usarão 0,33 xícara (ou 79 ml) de água e 1,25 xícaras (ou 296 ml) de açúcar.
Depois que o xarope é totalmente resfriado, ele é batido vigorosamente nas gemas e cozido em moldes ou panelas rasas a cerca de 230 ° F (ou 110 ° C). Uma vez firme, as toupeiras ovos são definidas ou refrigeradas para esfriar. Os preparativos finais podem envolver a prensagem ou moldagem da matéria de ovo açucarada em uma embalagem esbranquiçada de bolas ou até mesmo claras de ovos, para se parecer com os outros componentes do ovo.
toques adicionais de sabor são ocasionalmente incorporados ao OVOs toupes para emprestar ao produto final uma reviravolta distinta. Algumas dessas adições incluem raspas cítricas ou pó de cacau. As opções são inúmeras. O material nem sempre é usado em forma de ovo. Muitas vezes, é colocado como uma folha entre as bolachas de comunhão. Outras vezes, os padeiros o usam como uma geada rica e carregada de proteínas para um bolo. Independentemente do método, pode levar várias tentativas antes que uma combinação adequada de ovo e açúcar possa ser encontrada.