Ovos Molesとは何ですか？

ポルトガル北西部の太平洋沿岸都市アベイロに挑戦する観光客は、ほぼ完全に卵で作られたいくつかの地域、または多くの南アメリカのデザートの定番を含む、さまざまな特徴的なデザートに遭遇します。皿の卵子様、または osos moles de aveiro は、それらが「アヴェイロの柔らかい卵」であることを意味します。名前に沿って、これらのデザートの扱いは色と形の卵に似ているだけでなく、ほぼ完全に卵黄で作られており、砂糖のようなシロップと聖体拝領ウェーハの白いコーティングで甘くなります。

卵子のモールのバッチに必要な成分は短い - 卵黄と砂糖シロップと、シナモンやバニラなどの追加の付着。複雑になる可能性があるのは、それらを作るプロセスです。アヴェイロ修道院が作った何世紀も前のおやつに由来するデザートは、王室とルースタバウトに長い間、おいしいおやつを甘くするための簡単な方法で崇拝されてきました。

tOvosモルの作成を開始するために、同時に同時にアクションが行われなければなりません。卵黄は、手でまたは分離装置で白人から分離する必要があります。その後、卵は泡立ちます。一方、砂糖のシロップは、砂糖と水だけで作られており、中程度の熱で、ほとんどキャラメル化されていないペーストに調理されています。 8個の卵黄があるバッチの場合、シェフは0.33カップ（または79 ml）の水と1.25カップ（または296 ml）の砂糖を使用します。

シロップが完全に冷却された後、それは卵黄に激しく鼓動し、約230°F（または110°C）でカビまたは浅い鍋で調理されます。しっかりと、Ovos Molesが設定されているか、冷却されて冷蔵されます。最終的な準備では、卵の他の成分に似ているために、白っぽいウェーハのような包装または残りの卵白で砂糖の卵物質を押したり成形したりすることが含まれます。

追加された風味のタッチが時々OVOに組み込まれます最終製品に独特のひねりを加えることができます。これらの追加には、柑橘類の皮またはココアパウダーが含まれます。オプションは無数です。ただし、材料は常に卵の形で使用されているわけではありません。多くの場合、それは聖体拝領ウェーハの間のシートとして置かれます。また、パン屋はそれをケーキのために豊かでタンパク質を含むつや消しとして使用します。方法に関係なく、卵と砂糖の適切な組み合わせが見つかるまでには、いくつかの試みが必要になる場合があります。