Co jsou moly vajíček?

Turisté, kteří se pustí do tichomořského pobřežního města Aveiro, v severozápadním Portugalsku, se setká s řadou výrazných dezertů, včetně několika jedinečných pro oblast vyrobené téměř výhradně z vajec, nebo ovos - stopou mnoha jihoamerických dessertů. Moly ovosů misky nebo oros moles de aveiro znamená, že jsou „měkká vejce Aveiro“. V souladu s názvem se tyto dezertní zacházení nejen podobají vajíčce v barvě a tvaru, ale jsou vyrobeny téměř výhradně z žloutků, sladěné sladkým sirupem a bílým povlakem Communion Dewer.

Složky potřebné pro dávku molů vajíček jsou krátké - vaječný žloutek a cukrový sirup, spolu s přidaným doplňováním, jako je skořice nebo vanilka. Je to proces jejich výroby, které mohou být komplikované. Dezert pocházející z staletí staré léčby vytvořené Aveiro konventem byl již dlouho zbožňován Royals i Roustabouty pro svůj jednoduchý způsob, jak učinit slanou léčbu sladkým.

tmusí dojít k současným akcím, aby začaly vytvářet moly vajíček. Žloutky musí být odděleny od bílých, buď ručně, nebo se oddělujícím zařízením. Poté jsou vejce poražena na pěnu. Mezitím se vyrábí cukrový sirup s pouhým cukrem a vodou, vařeným přes mírnou teplotu až po převážně nekaramelizovanou pastu. Pro dávku s osmi žloutky budou kuchaři používat 0,33 šálku (nebo 79 ml) vody a 1,25 šálků (nebo 296 ml) cukru.

Poté, co se sirup plně ochladí, je intenzivně zbit do žloutků a vaří se ve formách nebo mělkých pánvích při asi 230 ° F (nebo 110 ° C). Jakmile jsou pevné, moly vajíček jsou vystaveny nebo chlazeny, aby se vychlatily. Konečné přípravy mohou zahrnovat lisování nebo formování sladkého vaječného hmoty do bělavého balení podobného destičce nebo dokonce zbytkové vaječné bílky, aby připomínaly další komponenty vajíčka.

Přidané dotyky chuti jsou občas začleněny do OVOS moly pro půjčování konečného produktu výrazným zvratem. Některé z těchto přírůstků zahrnují citrusovou kůru nebo kakaový prášek. Možnosti jsou nesčetné. Materiál se však nepoužívá ve formě vajec. Často je položen jako list mezi oplatky za přijímání. Jindy ji pekaři používají jako bohaté proteinové polevy pro dort. Bez ohledu na metodu, může to trvat několik pokusů, než bude nalezena správná kombinace vajíčka a cukru.