Hva er Papo-de-Anjo?

Portugal er kjent for mange smakfulle retter, inkludert den tradisjonelle desserten kjent som Papo-de-Anjo. Oversatt, denne portugisiske retten kalles Angel's Double Chin. Den består av enten en liten kake eller pisket, skummende godbit laget med eggeplommer og sukkersirup. Behandlingen er også kjent som eggkaker i sirup.

De fleste papo-de-anjo-oppskrifter krever tungt piskede eggehviter. Volumet av eggehvitene skal øke todelt som et resultat. En gjennomsnittlig oppskrift kan kreve 7 til 10 eggeplommer; Noen oppskrifter kan også kreve noen få eggehviter, vanligvis 1 til 2 per hvert 10. egg som brukes.

En grunnleggende papo-de-anjo-oppskrift kan lages med 8 eggeplommer, 2 eggehviter, myknet smør, sukker, vann og vaniljeekstrakt. Kaker er vanligvis tilberedt i en slags muffins tinn som har blitt belagt med smøret. Både eggeplommer og eggehviter skal slås, men hver for seg. Etter å ha blitt pisket og tyknet, kan de kombineres.

en gang blandet grundig sammenr, eggblandingen kan tilsettes muffinske. Tinnene skal deretter plasseres inne i en bakepanne, som deretter skal fylles halvveis med kokende varmt vann. Etter å ha steket i 20 minutter, bør blandingen, nå fullt utviklet som små kaker, settes til side for å avkjøle. Resten av ingrediensene kombineres for å lage en enkel sukker sirup der kakene blir dyppet og helt belagt.

De ferdige papo-de-anjo-kakene er vanligvis dekket og nedkjølt. De skal lagres inne i sukkersirupen slik at smakene kan sive inn i kakene fullt ut. De ferdige papo-de-anjo-godbitene kan serveres etter tre eller flere timer med kjøling.

Mange forskjellige portugisiske desserter er basert på samme oppskrift. Behandler som Fios de Ovos, eller englehår, er også laget med egg og sukker. Det serveres populært i høytiden sammen med frukt og kalkun. Disse dessertene er enJeg er populær i Japan, Brasil og Spania. En tradisjonell måte å spise disse eggkaker i Portugal er å følge dem med en dessertvin, for eksempel port.

Eggbaserte retter fra Portugal antas å ha blitt opprettet av nonner og munker i løpet av 1400- eller 1400-tallet. I stedet for en målrettet konfekt, antas de imidlertid å være et biprodukt av vaskeprosessen. Som middelalderens vask noen ganger etterlyste eggehviter for å stivle klær, resulterte ofte et overskudd av eggeplommer. Disse eggeplommene ble deretter eksperimentert med og gjort til godbiter med tilsetning av noen få andre enkle ingredienser.