O que é papo-de-anjo?
Portugal é conhecido por muitos pratos saborosos, incluindo a sobremesa tradicional conhecida como papo-de-anjo. Traduzido, este prato português é chamado de queixo duplo de Angel. Consiste em um pequeno bolo ou um petisco espumoso, feito com gemas de ovo e xarope de açúcar. O tratamento também é conhecido como bolos de ovo em xarope.
A maioria das receitas papo-de-anjo exige claras de ovo fortemente chicoteado. O volume das claras de ovo deve aumentar dupla como resultado. Uma receita média pode exigir 7 a 10 gemas; Algumas receitas podem exigir algumas claras de ovo, geralmente de 1 a 2 por cada 10 ovos usados também.
Uma receita básica de papo-de-anjo pode ser feita com 8 gemas, 2 claras, manteiga amolecida, açúcar, água e extrato de baunilha. Os doces são normalmente preparados em algum tipo de lata de muffin que foi revestida com a manteiga. Tanto as gemas quanto as claras devem ser espancadas, embora separadamente. Depois de serem chicoteados e espessados, eles podem ser combinados.
Uma vez misturado completamenteR, a mistura de ovos pode ser adicionada às latas de muffin. As latas devem ser colocadas dentro de uma assadeira, que deve ser encheada até a metade de água quente fervente. Depois de assar por 20 minutos, a mistura, agora totalmente desenvolvida como pequenos bolos, deve ser reservada para esfriar. O restante dos ingredientes é combinado para fazer um xarope de açúcar simples, no qual os bolos serão mergulhados e totalmente revestidos.
Os bolos acabados de papai-de-anjo são tipicamente cobertos e refrigerados. Eles devem ser armazenados dentro do xarope de açúcar para permitir que os sabores se infiltem completamente nos bolos. As guloseimas acabadas de papo-de-anjo podem ser servidas após três ou mais horas de refrigeração.
Muitas sobremesas portuguesas diferentes são baseadas nessa mesma receita. Guloseimas como Fios de Ovos, ou cabelo de anjo, também são feitas com ovos e açúcar. É servido popularmente durante a temporada de festas ao lado de frutas e peru. Essas sobremesas são umTambém popular no Japão, Brasil e Espanha. Uma maneira tradicional de comer esses doces de ovos em Portugal é acompanhá -los com um vinho de sobremesa, como o porto.
Pensa-se que os pratos à base de ovos de Portugal foram criados por freiras e monges durante o século XIV ou 15. Em vez de uma confecção intencional, no entanto, eles são considerados um subproduto do processo de lavagem. Como a lavagem medieval às vezes chamava claras de ovos para roupas de amido, um excedente de gemas de ovo geralmente resultou. Essas gemas foram experimentadas e transformadas em guloseimas com a adição de alguns outros ingredientes simples.