Was ist Papo-de-anjo?
Portugal ist bekannt für viele aromatische Gerichte, einschließlich des traditionellen Desserts, das als Papo-de-Anjo bekannt ist. Übersetzt heißt dieses portugiesische Gericht das Doppelkinn von Angel. Es besteht entweder aus einem kleinen Kuchen oder einem geschlagenen, schaumigen Leckerbissen aus Eigelb und Zuckersirup. Der Leckerbissen ist auch als Eierkuchen im Sirup bekannt.
Die meisten papo-de-anjo-Rezepte erfordern stark geschlagenes Eiweiß. Das Volumen des Eiweißes sollte dadurch das Zweifache erhöhen. Ein durchschnittliches Rezept benötigt möglicherweise 7 bis 10 Eigelb; Einige Rezepte können ein paar Eiweiß erfordern, normalerweise auch 1 bis 2 pro 10 verwendeten Eier.
Ein grundlegendes Papo-de-anjo-Rezept kann mit 8 Eigelb, 2 Eiweiß, weicher Butter, Zucker, Wasser und Vanilleextrakt hergestellt werden. Das Gebäck wird normalerweise in einer Art Muffinform zubereitet, das mit der Butter überzogen wurde. Sowohl Eigelb als auch Eiweiß sollten geschlagen werden, obwohl sie getrennt sind. Nachdem sie gepeitscht und verdickt wurden, können sie kombiniert werden.
Einmal gründlich gemischtR, die Eiermischung kann zu den Muffindosen gegeben werden. Die Dosen sollten dann in eine Backform gestellt werden, die dann auf halber Strecke mit kochendem heißem Wasser gefüllt werden sollte. Nach 20 Minuten Backen sollte die Mischung, die jetzt vollständig als kleine Kuchen entwickelt wurde, zum Abkühlen beiseite gelegt werden. Der Rest der Zutaten wird kombiniert, um einen einfachen Zuckersirup zu machen, in dem die Kuchen getaucht und vollständig überzogen werden.
Die fertigen Papo-de-Anjo-Kuchen sind normalerweise bedeckt und gekühlt. Sie sollten im Zuckersirup gelagert werden, damit die Aromen vollständig in die Kuchen eindringen können. Die fertigen Papo-de-anjo-Leckereien können nach drei oder mehr Stunden Kühlung serviert werden.
Viele verschiedene portugiesische Desserts basieren auf demselben Rezept. Leckereien wie Fios de Ovos oder Engelshaar werden ebenfalls aus Eiern und Zucker hergestellt. Es wird im Volksmund während der Ferienzeit zusammen mit Obst und der Türkei serviert. Diese Desserts sind aIn Japan, Brasilien und Spanien beliebt. Eine traditionelle Art, diese Eiergebäck in Portugal zu essen, besteht darin, sie mit einem Dessertwein wie Port zu begleiten.
Es wird angenommen, dass die Gerichte auf Eierbasis aus Portugal im 14. oder 15. Jahrhundert von Nonnen und Mönchen geschaffen wurden. Anstelle eines zielgerichteten Konfekts wird jedoch angenommen, dass sie ein Nebenprodukt des Waschprozesses sind. Als das mittelalterliche Waschen manchmal Eierweiß forderte, um Kleidung zu stärken, resultierte häufig ein Überschuss an Eigelb. Diese Eigelb wurden dann mit ein paar anderen einfachen Zutaten in Leckereien experimentiert und in Leckereien gemacht.