Wie wähle ich das beste Flacheisensteak aus?
Das beste Flat -Eisen -Steak kauft dem Kauf des Besten eines anderen Steak -Schnitts. Nachdem er identifiziert hat, welches Fleisch die höchste Qualität ist, besteht der nächstbeste Schritt darin, einen gut ausbösartigen Schnitt zu erhalten, um die Empfindlichkeit dieser Art von Steak zu maximieren. Das Verständnis der unterschiedlichen Qualitätsnoten von Rindfleisch und die richtige Art, ein flaches Eisen zu schneiden, ist wichtig, um das beste Fleisch zu erhalten. Die Einstufung basiert hauptsächlich darauf, wie viel Fett durch das Fleisch verteilt oder marmoriert wird. Prime ist die beste marmorierte und im Allgemeine am zart am zart und die Wahl ist die nächstbeste marmorierte.
Die Noten unter der Auswahl sind immer noch leckere Fleischschnitte, aber sie sind keineswegs die besten. Select ist etwas besser als die durchschnittliche Fleischqualität, während Standard- oder Handelsfleisch als niedriger angesehen werden, mit härterem Fleisch und weniger Marmorierung. FleischDies wurde zugewiesen, dass eine niedrigere Note von Markennamen in der Regel weitergegeben wird, sodass sie normalerweise als Ladenmarke oder generisches Fleisch gefunden wird. Dieses Fleisch ist billiger als Wahl oder Prime, wird aber im Allgemeinen nicht als gutes Fleischschnitt angesehen.
Lernen, die Eigenschaften eines ordnungsgemäß geschnittenen Flacheisensteaks zu erkennen, ist für die Auswahl eines Qualitätssteaks unerlässlich. Einige Metzger, insbesondere unerfahrene Metzger, können Schwierigkeiten haben, den Schnitt richtig zu machen. Ein korrekt geschnittenes Flacheisen sollte keine sichtbare Sehne haben.
Qualitäts -Eisensteaks in Qualität haben eine große Menge sichtbares Fett, das im Fleisch ziemlich gleichmäßig verteilt ist. Obwohl einige größere Fettablagerungen in den besten flachen Eisensteakschnitten erscheinen, möchten Sie in den fleischigen Teilen nach Fettbändern suchen und einen visuellen Effekt erzeugen, der als Marmorierung bezeichnet wird. Je mehr Marmor das Fleisch hat, desto wahrscheinlicher ist es, dass es nach dem Kochen saftig und zart ist.
Da das flache Eisensteak ein ziemlich neuer Fleischschnitt ist, der in einigen Food -Szenen trendy geworden ist, kann der Kauf eines flachen Eisensteaks mehr kosten, als einen Top -Blade -Braten zu kaufen und den Metzger in flache Eisenform zu schneiden. Diese Art von Steak wird im Allgemeinen dünn geschnitten, was ein hauseigener Metzger normalerweise für Sie tut, wenn das Steak noch nicht in Scheiben geschnitten ist. Wenn Sie Ihr flaches Eisensteak professionell geschnitten haben, können Sie die Qualität des Schneids verbessern und Ihnen die Vorbereitungszeit in der Küche sparen.