最高の平らな鉄ステーキを選ぶにはどうすればよいですか？

最高の平らな鉄ステーキを購入することは、他のステーキのカットのベストを購入することに似ています。どの肉が最高品質であるかを特定した後、次の最良のステップは、このタイプのステーキの優しさを最大化するために、よく覆われたカットを取得することです。牛肉のさまざまな品質のグレードと平らな鉄を切る正しい方法を理解することは、最高の肉を手に入れるのに不可欠です。

平らな鉄であろうとフィレミニョンを購入する場合、一般的に最高のグレードの牛肉に固執する必要があります。グレーディングは、主に肉を通してどの程度の脂肪が分布しているか、または大理石の量に基づいています。プライムは最高の大理石であり、一般的に最も柔らかく、選択は次の最高の大理石です。

以下の選択肢はまだ肉のおいしいカットですが、決して最高のものではありません。 Selectは肉の平均グレードよりもわずかに優れていますが、標準的な肉や市販の肉は品質が低く、肉が硬く、霜降りが少ないと考えられています。肉低いグレードは一般にブランド名の企業によって渡されることが割り当てられているため、通常、ストアブランドまたは一般的な肉として見られます。この肉は選択や素数よりも安価ですが、一般的には肉の良いカットとは見なされません。

適切にカットされた平らな鉄ステーキの特性を認識することを学ぶことは、高品質のステーキを選択するのに不可欠です。一部の肉屋、特に経験の浅い肉屋では、カットを正しく行うのが困難になる可能性があります。正しく切断された平らな鉄には、目に見える腱がないはずです。

高品質の平らな鉄ステーキは、肉全体にかなり均等に分布する目に見える脂肪が大量に分布します。いくつかの大きな脂肪の堆積物は最高の平らな鉄ステーキカットに現れますが、肉の部分に脂肪リボンを探して、むだけと呼ばれる視覚効果を生み出します。肉の霜降りが多いほど、調理後にジューシーで柔らかくなる可能性が高くなります。

フラットアイアンステーキは、一部のフードシーンでトレンディになっているかなり新しい肉のカットであるため、平らな鉄ステーキを購入すると、トップブレードローストを購入して肉屋を平らな鉄の形にカットするよりも費用がかかります。このタイプのステーキは、一般的にスライスされた薄いスライスで食べられます。これは、ステーキがまだスライスされていない場合、通常、あなたのために行うことです。専門的にスライスした平らな鉄ステーキを入手すると、切断の品質が向上し、キッチンでの準備時間を節約できます。