최고의 플랫 아이언 스테이크를 어떻게 선택합니까?

최고의 플랫 아이언 스테이크를 구입하는 것은 다른 스테이크 컷을 구매하는 것과 비슷합니다. 어떤 고기가 최고 품질인지 식별 ​​한 후, 다음으로 가장 좋은 단계는이 유형의 스테이크의 부드러움을 극대화하기 위해 웰빙 컷을 얻는 것입니다. 다양한 품질의 쇠고기 등급과 평평한 다리미를 자르는 올바른 방법을 이해하는 것은 최고의 고기를 얻는 데 필수적입니다.

고품질 스테이크를 구입할 때는 평평한 철이나 필레 미뇽이든 일반적으로 최고 등급의 쇠고기를 고수해야합니다. 등급은 주로 고기를 통해 얼마나 많은 지방이 분포되거나 대리석을 기준으로합니다. 프라임은 최고의 대리석이며 일반적으로 가장 부드럽고 선택은 다음으로 가장 좋은 대리석입니다.

선택한 등급은 여전히 ​​맛있는 고기 컷이지만 결코 최고는 아닙니다. Select는 평균 등급의 육류보다 약간 낫고 표준 또는 상업용 고기는 품질이 낮은 것으로 간주되며 고기가 강하고 마블링이 줄어 듭니다. 고기이는 낮은 등급이 일반적으로 브랜드 이름 회사에 의해 전달되므로 일반적으로 상점 브랜드 또는 일반 육류로 발견됩니다. 이 고기는 선택이나 프라임보다 저렴하지만 일반적으로 고기를 잘 자르는 것으로 간주되지 않습니다.

적절하게 절단 된 평평한 철 스테이크의 특성을 인식하는 법을 배우는 것은 고품질 스테이크를 선택하는 데 필수적입니다. 일부 정육점, 특히 경험이없는 정육점은 컷을 올바르게 만드는 데 어려움을 겪을 수 있습니다. 올바르게 절단 된 평평한 철에는 눈에 띄는 힘줄이 없어야합니다.

품질의 플랫 아이언 스테이크는 고기 전체에 상당히 균등하게 분포되어 있습니다. 더 큰 지방의 일부는 최고의 플랫 아이언 스테이크 컷에 나타나지 만, 고기 부품에서 지방 리본을 찾고 마블링이라는 시각적 효과를 만듭니다. 고기가 더 많을수록 요리 후에는 육즙이 많고 부드럽게 될 가능성이 높습니다.

플랫 아이언 스테이크는 일부 음식 장면에서 유행이 된 상당히 새로운 고기 컷이기 때문에 평평한 철 스테이크를 구입하면 최고 블레이드 로스트를 구입하고 정육점을 평평한 철 모양으로 자르는 것보다 더 많은 비용이들 수 있습니다. 이 유형의 스테이크는 일반적으로 얇게 썬 얇게 먹습니다. 스테이크가 아직 얇게 썰지 않으면 사내 정육점이 일반적으로 당신을 위해 할 것입니다. 평평한 철 스테이크를 전문적으로 얇게 썰어 커팅의 품질을 향상시키고 부엌에서 준비 시간을 절약 할 수 있습니다.