Hva er Polenta Gratin?

En polenta gratin er i utgangspunktet en bakt gryterett laget med maismelmos og ost. De fleste kokker legger selvfølgelig mer til denne retten enn de to ingrediensene, noe som gir et bredt spekter av polenta gratinoppskrifter. Polenta er en mat som spises i mange deler av verden, noe som betyr at den kombinerer ganske bra med mange forskjellige typer smaker og matvarer. Enhver kokk med en gruppe polenta på hånden og litt deilig ost skal kunne piske opp et av disse gratins med lite mer enn noen odds og ender som allerede er til stede i skapet. Det kan være vanskelig å lage en perfekt rett, men det er vanligvis mindre arbeid enn å lage en potetgratin.

Hver polenta gratin -oppskrift starter med en slags polenta. Fersk butikkjøpte versjoner kan vanligvis finnes i den nedkjølte delen av en matbutikk, og er vanligvis formet som murstein. Instant Polenta kommer i bokser som vanligvis selges ved siden av pakker med øyeblikkelig poteter. Enkelt sagt, polenta er lite mer enn maismel blandet med kokende water. Den omrøres til den blir tykk, som pudding eller grøt. Kokker som bruker øyeblikkelig polenta legger vanligvis merke til at maismel suger vannet veldig raskt. Frisk polenta er allerede kokt og kan vanligvis moses med en gaffel etter at pakken er åpnet.

kokker som liker å skape og eksperimentere, kan raskt bli forelsket i en polenta gratin fordi polentaen i seg selv er en tom skifer. Disse oppskriftene krever vanligvis at kokken skal blande polentaen med en eller flere typer ost, noen krydder og noen ganger grønnsakspuré. For eksempel kan en oppskrift instruere kokken til å legge strimlet Fontina, Gruyere og parmesan oster til polentaen, sammen med gresskarpuré, hvitløk og hakket sopp. Denne blandingen ville da bli spredt jevnt over bunnen av en smurt gryterett og bakt.

Toppen av en polenta gratin er ofte skorpet med grønnsakene blandet inn i gryten.Kokken kutter vanligvis 0,25 tommer (ca. 0,5 cm) skiver av grønnsakene og legger dem i pene rader på toppen av polentaen. Radene overlapper vanligvis og skivene er generelt sirkulære. Dette gjør squash til en ideell veggie å inkludere i disse oppskriftene. Kokken kan hogge opp kroppen på squashen for å smake på polentaen og skive nakken for å gi den en velsmakende skorpe.

Mens dessert polenta gratin er sjelden, kan det være en velsmakende og næringsrik måte å avslutte et måltid på. Noen kokker liker også å lage det til frokost. Den allsidige polentaen kan smakseres med sukker, kanel og mascarpone ost. Skivene for toppen av gryteretten kan være av pærer, epler eller fersken. Kokker med mer tid kan til og med belegge toppen med skiver og pitted kirsebær.