Vad är Polenta Gratin?
En polenta gratin är i princip en bakad gryta med majsmjölmus och ost. Naturligtvis lägger de flesta kockar mer till denna maträtt än de två ingredienserna, vilket gör ett brett utbud av polenta gratinrecept. Polenta är en mat som äts i många delar av världen, vilket innebär att den kombineras ganska bra med många olika slags smaker och livsmedel. Varje kock med ett parti polenta till hands och lite läcker ost bör kunna piska upp en av dessa gratiner med lite mer än vissa odds och ändar som redan finns i skåpet. Att skapa en perfekt maträtt kan vara svårt, men det är vanligtvis mindre arbete än att göra en potatisgratin.
Varje polenta gratinrecept börjar med någon form av polenta. Färska butiksköpta versioner kan vanligtvis hittas i den kylda delen i en livsmedelsbutik och är vanligtvis formade som tegel. Omedelbar polenta finns i lådor som vanligtvis säljs bredvid paket med snabbpotatis. Enkelt uttryckt är polenta lite mer än majsmjöl blandat med kokande water. Det rörs om tills det blir tjockt, som pudding eller gröt. Kockar som använder omedelbar polenta märker vanligtvis att majsmjölet suger upp vattnet mycket snabbt. Färsk polenta är redan kokt och kan vanligtvis mosas med en gaffel efter att paketet har öppnats.
kockar som tycker om att skapa och experimentera kan snabbt bli kär i en polenta gratin eftersom polenta själv är en tom skiffer. Dessa recept kräver vanligtvis kocken att blanda polenta med en eller flera slags ost, vissa kryddor och ibland grönsakspuré. Till exempel kan ett recept instruera kocken att lägga till strimlade Fontina, Gruyere och parmesanostar till polenta, tillsammans med pumpapuré, vitlök och hackade svampar. Denna blandning skulle sedan spridas jämnt över botten av en smord gryta och bakad.
Toppen av en polenta gratin är ofta skorpad med grönsakerna blandade i grytan.Kocken skär i allmänhet 0,25 tum (cirka 0,5 cm) skivor av grönsakerna och lägger dem i snygga rader ovanpå polenta. Raderna överlappar vanligtvis och skivorna är i allmänhet cirkulära. Detta gör squash till en idealisk veggie att inkludera i dessa recept. Kocken kan hugga upp kroppen på squashen för att smaka polenta och skiva nacken för att ge den en välsmakande skorpa.
Medan dessertpolenta gratin är sällsynt, kan det vara ett välsmakande och näringsrikt sätt att avsluta en måltid. Vissa kockar gillar också att göra det till frukost. Den mångsidiga polenta kan smakas med socker, kanel och mascarponeost. Skivorna för toppen av grytan kan vara av päron, äpplen eller persikor. Kockar med mer tid kan till och med belägga toppen med skivade och puttade körsbär.