Hvad er polenta gratin?
En polenta gratin er dybest set en bagt gryderet fremstillet med majsmelhush og ost. Selvfølgelig tilføjer de fleste kokke mere til denne skål end disse to ingredienser, hvilket skaber en lang række polenta gratinopskrifter. Polenta er en mad spist i mange dele af verden, hvilket betyder, at den kombinerer temmelig godt med mange forskellige slags smag og fødevarer. Enhver kok med et parti polenta på hånden og en lækker ost skal være i stand til at piske en af disse gratiner med lidt mere end nogle odds og ender, der allerede er til stede i skabet. Det kan være vanskeligt at oprette en perfekt skål, men det er normalt mindre arbejde end at lave en kartoffelgratin.
Hver polenta gratin -opskrift starter med en slags polenta. Friske butikskøbte versioner findes normalt i den kølede del af en købmand og er normalt formet som mursten. Øjeblikkelig polenta kommer i kasser, der generelt sælges ved siden af pakker med øjeblikkelige kartofler. Kort sagt, Polenta er lidt mere end kornmel blandet med kogende WAter. Det omrøres, indtil det bliver tykt, som budding eller grød. Kokke, der bruger øjeblikkelig polenta, bemærker normalt, at kornmelagen suger vandet op meget hurtigt. Frisk polenta er allerede kogt og kan normalt moses med en gaffel, efter at pakken er åbnet.
Kokke, der nyder at skabe og eksperimentere, kan hurtigt blive forelsket i en polenta gratin, fordi selve polentaen er en tom skifer. Disse opskrifter opfordrer normalt kokken til at blande polentaen med en eller flere slags ost, nogle krydderier og undertiden grøntsagspure. For eksempel kan en opskrift instruere kokken om at tilføje strimlet Fontina, Gruyere og parmesanost til polenta sammen med græskarpuré, hvidløg og hakkede svampe. Denne blanding spredes derefter jævnt over bunden af en smurt gryderet og bagt.
Toppen af en polenta gratin er ofte skorpet med grøntsagerne blandet i gryderet.Kogen skærer generelt 0,25 tommer (ca. 0,5 cm) skiver af grøntsagerne og lægger dem i pæne rækker oven på polenta. Rækkerne overlapper normalt, og skiverne er generelt cirkulære. Dette gør squash til en ideel veggie, der skal inkluderes i disse opskrifter. Kokken kan hugge kroppen af squash for at smage polentaen og skære nakken for at give den en velsmagende skorpe.
Mens dessertpolenta gratin er sjælden, kan det være en velsmagende og nærende måde at afslutte et måltid på. Nogle kokke kan også godt lide at gøre det til morgenmad. Den alsidige polenta kan være aromatiseret med sukker, kanel og mascarponeost. Skiverne til toppen af gryderet kan være af pærer, æbler eller ferskner. Kokke med mere tid kan endda belægge toppen med skiver og pittede kirsebær.