Hva er Poon Choi?

Poon Choi er en stort sett-porsjonert rett som kommer fra Hong Kong. Det tilberedes vanligvis i betydelige proporsjoner og kan mate mer enn 10 personer. Det serveres vanligvis i bassenger, enten det er metall, porselen eller tre, full til randen med forskjellig kjøtt, grønnsaker og annen mat. Poon Choi har også en alternativ romersk rettskriving av “Pun Choi.”

Mange engelske menyer og forfattere oversetter Poon Choi som “Big Bowl Feast”, men den faktiske oversettelsen av begrepet er “Vegetable Basin”, med “Choi” som refererer til grønnsaker. Det antas mye at parabolen hadde sin opprinnelse for over seks århundrer siden, under Kinas sangdynasti. Mongoler hadde invadert landet, og den regjerende barnekeiseren, sannsynligvis keiser Weiwang, slapp unna provinsene Hong Kong og Guangdon, sammen med troppene hans. For å gi mat som passer for en keiser, for ikke å snakke om å mate et mangfold av soldater, samlet landsbyboerne alle de fineste ingrediensene som er tilgjengelige og kokte den i en tallerken. FLokalbefolkningen, som ikke angir ingen kongelige passende containere, bestemte seg for å legge den kokte retten i trekumper som ble brukt til vaskeri, og retten har utviklet seg til å bli Poon Choi.

Praktisk talt alle slags kjøtt og fjærkre kan tilberedes i en Poon Choi, som storfekjøtt, svinekjøtt, kylling og til og med Sharks finn. Sjømat finnes også i retten, inkludert reker, krabber, kamskjell og ål. Andre bearbeidede matvarer som fiskeballer og blekksprutkuler er også inkludert, i tillegg til sopp, bønne ostemasse og ginseng. Bortsett fra proteinet, er grønnsaker også en betydelig del av parabolen, for eksempel brokkoli, bok choy, reddik og kål. Noen ganger serveres en egen rett med grønne, bladgrønnsaker sammen med Poon Choi.

Alle ingrediensene, etter at de er kokt, settes i containerlaget for lag, vanligvis med kjøttingrediensene på toppen for å få retten til å se mer appetittvekkende ut. Noen ganger, dried nudler med egg er plassert på toppen av parabolen, som en krone. Moderne kantonesiske restauranter vil vanligvis plassere en bærbar gasskomfyr på kundens bord og varme ordspillet Choi før den serveres. Retten blir kontinuerlig varmet av gasskomfyren til den er helt ferdig.

Mat har alltid vært et symbol et samfunn og velstand for kineserne, så Poon Choi er ofte til stede under store feiringer som bryllup og bursdager. Hvert bord mottar en stor tallerken av Pun Choi, som deles av de sittende gjestene rundt bordet. Den kinesiske kulturen rynker vanligvis ved matrester, slik at gjestene kan ta med seg det som er igjen av parabolen.