Hva er svinekjøtt ribbe?
En svinekjøtt ekstra ribbe refererer til en del av svinekjøtt som fjernes fra siden av magen til en gris. Det har typisk et mindre forhold mellom kjøtt og bein, fett og brusk, sammenlignet med andre svinekrutter fjernet fra forskjellige deler av grisen som kan inneholde en høyere prosentandel av kjøtt. På grunn av mengden fett og brusk, anbefales svinekjøtt ribbeina generelt å kokes sakte over lavere varme for å gi tilstrekkelig tid til fett og brusk å myke og smelte, noe som kan gi mer ømhet og smak til retten.
Før du koker en ribbeina med svinekjøtt, anbefales det vanligvis å fjerne membranen fra ribbeina. Membranen er et hvitt vev som belegger utsiden av ribbeina og antas av noen å tjene som en barriere som forhindrer ribbeekjøttet i å bli så fuktig som mulig mens du koker. Det kan fjernes ved å sette inn en kniv mellom membranen og kjøttet, og kutte eller skrelle bort det tøffe ytre laget. For ytterligere flavEller, ekstra ribbeoppskrifter kan også anbefale å belegge ribbeina i en tørr gni, eller en blanding av foretrukne tørkede krydder, og la det kjøle i en time opp til over natten, slik at krydder kan trenge gjennom kjøttet.
En av de vanligste tilberedningsmetodene som kreves for å tilberede svinekjøtt, er grilling. For å tillate fett- og brusk tid å smelte og fukte kjøttet uten å koke over, anbefales det ofte å plassere svinekjøtt -ribbeholderen over indirekte varme, i stedet for over toppen av en flamme. Avhengig av tykkelsen på ribbeina og den nøyaktige temperaturen på grillen, kan grillingtidene variere fra en til tre timer på hver side av ribbenes rack.
Svinekjøtt reserve ribbeina kan også tilberedes ved hjelp av innendørs tilberedningsmetoder. Svinekjøtt reserve ribestativet kan dekkes og bakt i ovnen til kjøttet er møre nok til å lett trekke seg fra beinene. Retten kan også være COOked i en langsom komfyr, en elektrisk dekket kokeapparat som bruker svak varme og fanget kondens for å koke mat forsiktig. Baking og langsom matlaging vil vanligvis resultere i mørt kjøtt, men vil ikke ha den røykfylte smaken eller forkullet ytre belegg som produseres ved grilling.
En svinekjøtt kan spises vanlig, men er også ofte dekket av grillsaus før servering. Grillsaus ingredienser varierer mye avhengig av kjøkkenet, men vanlige sausbaser inkluderer melasse, tomat, sennep eller eddik. Ribbene serveres vanligvis på beinet som skal spises med hendene, men kjøttet kan også kuttes vekk fra beinene før de serverer for å gjøre det enklere å konsumere og mindre rotete.