Vad är fläskreservribben?
En fläskreservribb avser en del fläsk som tas bort från sidan av magen på en gris. Det har vanligtvis ett mindre förhållande av kött till ben, fett och brosk, jämfört med andra fläskribbor som tas bort från olika sektioner av grisen som kan innehålla en högre andel kött. På grund av mängden fett och brosk rekommenderas i allmänhet fläskreservribbor att tillagas långsamt över en lägre värme för att ge tillräckligt med tid för fettet och brosket att mjukas och smälta, vilket kan ge mer ömhet och smak till skålen.
Innan du lagar en fläskreservribbe, rekommenderas det vanligtvis att ta bort membranet från revbenen. Membranet är en vit vävnad som täcker utsidan av revbenen och anses av vissa att tjäna som en barriär som förhindrar att ribbköttet blir så fuktigt som möjligt under tillagning. Det kan tas bort genom att sätta in en kniv mellan membranet och köttet och skärning eller skala bort det tuffa yttre skiktet. För ytterligare flavEller, reservribbrecept kan också rekommendera beläggning av revbenen i en torr gnugga, eller en blandning av föredragna torkade kryddor och låta det kyla i en timme upp till över natten, så att kryddorna kan tränga igenom köttet.
En av de vanligaste matlagningsmetoderna som krävs vid beredning av fläskreservribben är grillande. För att tillåta fettet och brosketiden att smälta och fukta köttet utan överkokning, rekommenderas det ofta att placera fläskreservribben över indirekt värme, snarare än över en låga. Beroende på tjockleken på revbenen och den exakta temperaturen på grillen kan grilltider variera från en till tre timmar på varje sida av racket på revbenen.
fläskreservribbor kan också tillagas med hjälp av matlagningsmetoder inomhus. Fläskreservribben kan täckas och bakas i ugnen tills köttet är tillräckligt mjukt för att enkelt dra sig bort från benen. Maträtten kan också vara coOKed i en långsam spis, en elektrisk täckt matlagningsanordning som använder låg värme och fångad kondens för att försiktigt laga mat. Bakning och långsam matlagning kommer vanligtvis att resultera i mjukt kött, men kommer inte att ha den rökiga smaken eller förkolade yttre beläggningen som produceras genom grillning.
En fläskreservribb kan ätas vanligt, men täcks också ofta i grillsås innan servering. Grillsåsingredienser varierar mycket beroende på köket, men vanliga såsbaser inkluderar melass, tomat, senap eller vinäger. Ribben serveras vanligtvis på benet som ska ätas med händerna, men köttet kan också skäras bort från benen innan de tjänar till att göra konsumtion enklare och mindre rörigt.