Co to jest żebro wieprzowe?
Żeberka zapasowe wieprzowe odnosi się do części wieprzowiny, która jest usuwana z boku brzucha świni. Zazwyczaj ma mniejszy stosunek mięsa do kości, tłuszczu i chrząstki, w porównaniu z innymi żeberkami wieprzowymi usuniętymi z różnych odcinków świni, które mogą zawierać wyższy odsetek mięsa. Ze względu na ilość tłuszczu i chrząstki, żeberka wieprzowe są ogólnie zalecane do gotowania powoli na niższym ogniu, aby zapewnić wystarczającą ilość czasu na zmiękczenie i roztopienie tłuszczu i chrząstki, co może zwiększyć delikatność i smak naczynia.
Przed gotowaniem wieprzowinowego naczynia żeberka zwykle zaleca się usuwanie membrany z żeber. Membrana jest białą tkanką, która pokrywa zewnętrzną część żeber i jest uważana przez niektórych za barierę, która uniemożliwia żebrowanie mięsa staje się tak wilgotne, jak to możliwe podczas gotowania. Można go usunąć, wkładając nóż między membranę i mięso oraz odcinając lub odrywając twardą warstwę zewnętrzną. Dla dodatkowych flavówLub przepisy na żebra zapasowe mogą również zalecać powlekanie żeber w suchym wcieraniu lub mieszankę preferowanych wysuszonych przypraw i pozwalając na przechowywanie w lodówce przez godzinę do nocy, aby przyprawy mogły wniknąć do mięsa.
Jedną z najczęstszych metod gotowania w przygotowaniu żeber z wieprzowiny jest grillowanie. Aby umożliwić tłuszczowi i chrząstce do stopienia i zwilżania mięsa bez rozgotowania, często zaleca się umieszczenie wieprzowinowego stojaka żebra na ciepło pośredniego, a nie nad płomieniem. W zależności od grubości żeber i dokładnej temperatury grilla czasy grillowania mogą wynosić od jednej do trzech godzin po każdej stronie stojaka żeber.
Porkowe żeberka można również gotować przy użyciu metod gotowania w pomieszczeniach. Porkingowy stojak na żebra można przykryć i upiec w piekarniku, aż mięso będzie wystarczająco delikatne, aby łatwo oderwać się od kości. Danie może być również coOKED w powolnej kuchence, elektrycznym urządzeniu do gotowania, które wykorzystuje małe ciepło i uwięzione kondensację, aby delikatnie gotować jedzenie. Pieczenie i powolne gotowanie zwykle powoduje delikatne mięso, ale nie będzie miało dymnego smaku ani zwęglonej zewnętrznej powłoki wytwarzanej przez grillowanie.
Przed podaniem może jeść zwykłe żebro wieprzowe, ale przed podaniem jest często pokryte sosem grillowym. Składniki sosu z grilla różnią się znacznie w zależności od kuchni, ale wspólne bazy sosów obejmują melasę, pomidor, musztardę lub ocet. Żeberka są zazwyczaj podawane na kości, które można jeść rękami, ale mięso można również odciąć od kości, zanim podaje się, aby spożywać łatwiejsze i mniej niechlujne.