Vad är Loco Moco?
Loco Moco är en traditionell Hawaiian frukost och komfortmat. Den vanligaste versionen består av en skål fylld med vitt ris, toppad med en hamburgerpatty. Hamburgaren och riset är dränkt i tjock brun sås, och hela skålen toppas med ett stekt ägg. Denna maträtt är ganska populär på Hawaii och har utvecklats utöver sina ödmjuka rötter som billiga men fyllande mat. Många restauranger och kockar har producerat sina egna variationer på Loco Moco.
Denna specifika maträtt går tillbaka till 1940 -talet, när den skapades på begäran av flera hungriga tonårsidrottare. Dessa unga män ville ha en rejäl och fyllande frukost på en budget, och Loco Moco var resultatet. De unga männen påstås ha namngivit det själva, efter det spanska ordet loco , vilket betyder "galen".
Traditionell Loco Moco innehåller en blandning av makronäringsämnen som är vanliga i komfortmat. Skålen är rik på kolhydrater från det vita riset. Den innehåller också en hel del protein från ägget aND Hamburger. Skålen ger också en betydande mängd fett från både ägg, nötkött och sås.
Många lokala och regionala variationer på Loco Moco finns tillgängliga på Hawaii idag. Vissa vanliga versioner drar på öns rika japanska arv. Till och med den vanligaste formen av skålen innehåller starka ekon av japansk kulinarisk praxis, inklusive användning av stärkelse som bas och skiktkonstruktionen av skålen.
stekt ris kan ersättas med det vita riset som är standard i skålen. Även om denna substitution inte gör Loco Moco mer hälsosamt, kan den ge ytterligare smak. Det stekt riset kan också innehålla andra livsmedel. Små bitar av grönsaker, ofta ärtor eller morötter, är vanliga. SPAM®, en mat som äts allmänt på modern Hawaii, kan också läggas till det stekt riset.
Andra beredningar behåller den grundläggande skiktade strukturen i Loco Moco men ändrar ytterligare det specifikakomponenter i skålen. Varje protein kan användas i stället för hamburgerpattan, och kött som biff, fläsk och kyckling, utöver det allestädes närvarande SPAM®, har använts. Vissa kockar kan ersätta den traditionella men ganska intetsägande bruna såsen med såser som ger mer smak eller som är mindre rika.
Till och med ägget som ligger ovanpå en platta med Loco Moco ersätts i vissa versioner av skålen. High End -restauranger har experimenterat med exklusiva tag på skålen. En vanlig substitution innebär att man ersätter kycklingägget med ett vaktelägg i en miniatyriserad version av en loco -moco.