Hva er loco moco?

Loco Moco er en tradisjonell hawaiisk frokost og komfortmat. Den vanligste versjonen består av en skål fylt med hvit ris, toppet med en hamburgerpatty. Burgeren og risen er gjennomvåt i tykk brun saus, og hele retten er toppet med et stekt egg. Denne retten er ganske populær på Hawaii og har utviklet seg utover sine ydmyke røtter som billig, men fylte mat. Mange restauranter og kokker har produsert sine egne varianter av Loco MoCo.

Denne spesifikke retten stammer fra 1940 -tallet, da den ble opprettet etter anledning av flere sultne tenåringsidrettsutøvere. Disse unge mennene ønsket en hjertelig og fylte frokost på et budsjett, og Loco MoCo var resultatet. De unge mennene påstås å ha navngitt det selv, etter det spanske ordet loco , som betyr "gal".

Tradisjonell Loco MoCO inneholder en blanding av makronæringsstoffer som er vanlige i komfortmat. Retten er rik på karbohydrater fra den hvite risen. Den inneholder også mye protein fra egget and hamburger. Retten gir også en betydelig mengde fett fra egg, storfekjøtt og saus.

Mange lokale og regionale variasjoner på Loco MoCO er tilgjengelige på Hawaii i dag. Noen vanlige versjoner trekker på øyas rike japanske arv. Selv den vanligste formen for parabolen inneholder sterke ekko av japansk kulinarisk praksis, inkludert bruk av stivelse som base og den lagdelte konstruksjonen av parabolen.

Stekt ris kan erstattes med den hvite risen som er standard i parabolen. Selv om denne substitusjonen ikke gjør loco moco mer sunn, kan den gi ekstra smak. Den stekte risen kan også inneholde andre matvarer. Små stykker grønnsaker, ofte erter eller gulrøtter, er vanlige. Spam®, en mat som spises mye i moderne Hawaii, kan også tilsettes den stekte risen.

Andre preparater holder den grunnleggende lagdelte strukturen til loco moco, men modifiserer den spesifikke ytterligereKomponenter i retten. Ethvert protein kan brukes i stedet for hamburgerpattyen, og kjøtt som biff, svinekjøtt og kylling, i tillegg til den allestedsnærværende spam®, har blitt brukt. Noen kokker kan erstatte den tradisjonelle, men ganske blid brune saus med sauser som gir mer smak eller som er mindre rike.

Til og med egget som ligger på toppen av en tallerken med loco moco erstattes i noen versjoner av parabolen. High end -restauranter har eksperimentert med oppskalere tar på seg retten. En vanlig substitusjon innebærer å bytte ut kyllingegg med et vaktelegg i en miniatyrisert versjon av en loco -moco.