Cos'è Loco Moco?

Loco Moco è una tradizionale colazione hawaiana e cibo di conforto. La versione più comune è costituita da una ciotola piena di riso bianco, condita con un tortino di hamburger. L'hamburger e il riso sono inzuppati di un forte sugo marrone e l'intero piatto è condito con un uovo fritto. Questo piatto è abbastanza popolare alle Hawaii e si è evoluto oltre le sue umili radici come cibo economico ma riempimento. Molti ristoranti e chef hanno prodotto le loro variazioni su Loco Moco.

Questo piatto specifico risale agli anni '40, quando fu creato per volere di diversi atleti adolescenti affamati. Questi giovani volevano una colazione abbondante e riempiva con un budget limitato, e Loco Moco era il risultato. I giovani hanno presunto di averlo chiamato da soli, dopo la parola spagnola loco , che significa "pazzo".

Loco Moco tradizionale contiene un mix di macronutrienti comuni nei cibi di comfort. Il piatto è ricco di carboidrati dal riso bianco. Contiene anche una grande quantità di proteine ​​dall'uovo aND hamburger. Il piatto fornisce anche una notevole quantità di grassi da uova, manzo e salsa.

Molte variazioni locali e regionali su Loco Moco sono disponibili oggi alle Hawaii. Alcune versioni comuni attingono al ricco patrimonio giapponese dell'isola. Anche la forma più comune del piatto contiene forti echi della pratica culinaria giapponese, incluso l'uso dell'amido come base e la costruzione a strati del piatto.

Il riso fritto può essere sostituito con il riso bianco che è standard nel piatto. Sebbene questa sostituzione non rende Loco Moco più salutare, può aggiungere ulteriore sapore. Il riso fritto può anche contenere altri alimenti. Piccoli pezzi di verdure, spesso piselli o carote, sono comuni. SPAM®, un cibo consumato ampiamente nelle Hawaii contemporanee, può anche essere aggiunto al riso fritto.

Altre preparazioni mantengono la struttura a strati di base di Loco Moco ma modificano ulteriormente lo specificocomponenti del piatto. Qualsiasi proteina può essere usata al posto del tortino di hamburger e sono state utilizzate carni come bistecca, maiale e pollo, oltre all'onnipresente spam®. Alcuni chef possono sostituire il sugo marrone tradizionale ma abbastanza insipido con salse che forniscono più sapore o che sono meno ricchi.

Anche l'uovo arroccato su un piatto di loco moco viene sostituito in alcune versioni del piatto. I ristoranti di fascia alta hanno sperimentato le riprese di alto livello del piatto. Una sostituzione comune prevede la sostituzione dell'uovo di gallina con un uovo di quaglia in una versione miniaturizzata di un loco moco.