Hvad er loco moco?
Loco Moco er en traditionel hawaiisk morgenmad og komfortmad. Den mest almindelige version består af en skål fyldt med hvid ris, toppet med en hamburger -patty. Burgeren og risen er gennemvævet i tyk brun sauce, og hele skålen er toppet med et stegt æg. Denne skål er ret populær på Hawaii og har udviklet sig ud over sine ydmyge rødder som billig, men fyldende mad. Mange restauranter og kokke har produceret deres egne variationer på Loco Moco.
Denne specifikke skål stammer tilbage til 1940'erne, da den blev oprettet efter anmodning fra flere sultne teenage -atleter. Disse unge mænd ville have en solid og fyldte morgenmad på et budget, og Loco Moco blev resultatet. Det påstås, at de unge mænd har navngivet det selv, efter det spanske ord loco , hvilket betyder "skør".
Traditionel loco moco indeholder en blanding af makronæringsstoffer, der er almindelige i komfort mad. Fadet er rig på kulhydrater fra den hvide ris. Det indeholder også en hel del protein fra ægget and hamburger. Fadet giver også en betydelig mængde fedt fra æg, oksekød og sauce.
Mange lokale og regionale variationer på Loco Moco fås på Hawaii i dag. Nogle almindelige versioner trækker på øens rige japanske arv. Selv den mest almindelige form for skålen indeholder stærke ekko af japansk kulinarisk praksis, herunder brugen af stivelse som base og den lagdelte konstruktion af skålen.
Fried ris kan erstattes med den hvide ris, der er standard i skålen. Selvom denne substitution ikke gør Loco Moco mere sund, kan den tilføje yderligere smag. Den stegte ris kan også indeholde andre fødevarer. Små stykker grøntsag, ofte ærter eller gulerødder, er almindelige. Spam®, en mad, der er spist bredt på moderne Hawaii, kan også føjes til den stegte ris.
Andre præparater holder den grundlæggende lagdelte struktur af loco moco, men ændrer yderligere den specifikkeKomponenter i skålen. Ethvert protein kan bruges i stedet for Hamburger Patty, og kød, såsom bøf, svinekød og kylling, ud over den allestedsnærværende spam®, er blevet brugt. Nogle kokke kan erstatte den traditionelle, men temmelig intetsigende brun sauce med saucer, der giver mere smag eller som er mindre rige.
Selv ægget ligger på toppen af en plade med loco moco erstattes i nogle versioner af skålen. High end restauranter har eksperimenteret med fornemme overtagelser. En almindelig substitution involverer udskiftning af kyllingæg med et vagtæg i en miniaturiseret version af en loco moco.