Wat is loco moco?

Loco Moco is een traditioneel Hawaiiaans ontbijt en comfortvoedsel. De meest voorkomende versie bestaat uit een kom gevuld met witte rijst, gegarneerd met een hamburger -pasteitje. De hamburger en rijst zijn doordrenkt in dikke bruine jus en het hele gerecht is bedekt met een gebakken ei. Dit gerecht is vrij populair in Hawaii en is geëvolueerd voorbij zijn bescheiden wortels als goedkoop maar vullend voedsel. Veel restaurants en chef -koks hebben hun eigen variaties op Loco Moco geproduceerd.

Dit specifieke gerecht dateert uit de jaren 1940, toen het werd gemaakt in opdracht van verschillende hongerige tienersatleten. Deze jonge mannen wilden een stevig en vullend ontbijt met een budget en Loco Moco was het resultaat. De jonge mannen zijn beweerd het zelf te hebben genoemd, na het Spaanse woord loco , wat "gek" betekent.

Traditionele loco moco bevat een mix van macronutriënten die veel voorkomen in comfortvoedsel. Het gerecht is rijk aan koolhydraten van de witte rijst. Het bevat ook veel eiwitten van het ei aNd Hamburger. Het gerecht biedt ook een aanzienlijke hoeveelheid vet van zowel ei, rundvlees en jus.

Veel lokale en regionale variaties op loco MOCO zijn vandaag beschikbaar in Hawaii. Sommige veel voorkomende versies putten uit het rijke Japanse erfgoed van het eiland. Zelfs de meest voorkomende vorm van het gerecht bevat sterke echo's van de Japanse culinaire praktijk, inclusief het gebruik van zetmeel als basis en de gelaagde constructie van het gerecht.

Gebakken rijst kan worden vervangen door de witte rijst die standaard in het gerecht is. Hoewel deze vervanging Loco Moco niet gezonder maakt, kan het extra smaak toevoegen. De gebakken rijst kan ook andere voedingsmiddelen bevatten. Kleine stukjes groenten, vaak erwten of wortelen, zijn gebruikelijk. Spam®, een voedsel dat op grote schaal wordt gegeten in de hedendaagse Hawaii, kan ook worden toegevoegd aan de gebakken rijst.

Andere preparaten houden de basisgelegde structuur van Loco MOCO, maar wijzig het specifieke verderComponenten van het gerecht. Elk eiwit kan worden gebruikt in plaats van de hamburger -patty en vlees zoals biefstuk, varkensvlees en kip, naast de alomtegenwoordige spam®, zijn gebruikt. Sommige chef -koks kunnen de traditionele maar redelijk saaie bruine jus vervangen door sauzen die meer smaak bieden of die minder rijk zijn.

Zelfs het ei bovenop een bord loco moco wordt vervangen in sommige versies van het gerecht. High -end restaurants hebben geëxperimenteerd met luxe neemt het gerecht op. Een veel voorkomende vervanging omvat het vervangen van het kippenei door een kwartel ei in een geminiaturiseerde versie van een loco moco.