Hva er Raspberry Ripple?
Raspberry Ripple er en populær isstil, spesielt i Storbritannia så vel som lenger vest i Canada og USA. Smaken er ganske enkelt masererte bringebær pisket gjennom vaniljeis for tilsatt farge, tekstur og smak. Raspberry Ripple er også en type hvit kake, laget på en lignende bringebærsentrisk måte.
Ferskere bringebærene som brukes til bringebærkrusningsis, jo bedre smaker og sunnere godbit. Bringebærhøst i vanligvis midt på sommeren. For å få dem til å vare lenger, er det imidlertid mange som fryser bærene eller gjør dem til et syltetøy for bruk i iskrem.
Raspberry Ripple kan enkelt kjøpes i butikker, i Storbritannia og i mange andre land. Det er også ganske enkelt å lage hjemme ved hjelp av en iskremprodusent eller ved å piske noen bringebærbiter gjennom myknet vaniljeis. For en siste berøring, hell noen også friske bær over toppen for en smakfull pynt.
Kanskje den vanskeligste delen av å lage bringebærkrusning hjemme er å få ingrediensene i riktig andel. En oppskrift innebærer først å lage en vaniljesaus med bare eggeplommene på fire egg, 3 oz. (ca. 90 g) sukker, 2 ts (ca. 10 ml) vanilje og 2 oz (ca. 60 g) mel. Når den er blandet, tilsettes ca. 2,5 kopper (ca. 592 ml) melk til vaniljesausen når det gjelder koke. Blandingen simmer deretter i omtrent tre minutter før den fjernes fra varmen.
Det endelige preparatet innebærer omtrent 1,5 kopper (ca. 355 ml) tung krem som blir pisket, og deretter brettet inn i vaniljesausen. Dette legges deretter til en iskremmaskin til den er nesten frossen og deretter pisket gjennom med masererte bringebær eller bringebærsyltetøy. De uten iskremmaskin kan bare plassere iskremen sin i fryseren, men må hele tiden piske bollen til den er frossen.
i Storbritannia noen få bemerkelsesverdige iskrem mProdusenter har ytterligere popularisert bringebærkrusning. Den ene er Walls iskrem, som har laget oppskriften på omtrent 80 år. En annen er Millies informasjonskapsler, med steder over hele Storbritannia.
En populær avlegger av bringebærvippelisen er bringebærkrusningskake. Dette er en hvit kake laget med litt bringebær- eller tyttebærsaft, olje og eggehviter, som blir rørt gjennom med bringebær og/eller bringebærsyltetøy før den bakes i ovnen. Denne kaken er vanligvis ferdig med sukkerglasur og enda mer bringebær.