Vad är Raspberry Ripple?
Raspberry Ripple är en populär glassstil, särskilt i Storbritannien och längre västerut i Kanada och USA. Smaken är helt enkelt macererade hallon som piskas genom vaniljglass för tillsatt färg, struktur och smak. Raspberry Ripple är också en typ av vit kaka, tillverkad på ett liknande halloncentriskt sätt.
The Fresher hallon som används för hallon rippelglass, desto bättre smak och friskare behandlar. Raspberry skörd i vanligtvis mitt på sommaren. För att få dem att hålla längre, fryser dock många bären eller gör dem till ett sylt för användning i glass.
Raspberry Ripple kan enkelt köpas i butiker, i Storbritannien och i många andra länder. Det är också ganska lätt att göra hemma med en glassstillverkare eller genom att piska några hallonbitar genom mjukad vaniljglass. För en sista touch häller vissa också färska bär över toppen för en smakfull garnering.
Kanske är den svåraste delen av att göra hallonkruset hemma att få ingredienserna i rätt proportion. Ett recept innebär att man först gör en vaniljsås med bara äggulorna med fyra ägg, 3 oz. (cirka 90 g) socker, 2 tsk (cirka 10 ml) vanilj och 2 oz (cirka 60 g) mjöl. När det är blandat, tillsätts cirka 292 ml mjölk cirka 592 ml) till vaniljsås när det kommer till en koka. Blandningen simmar sedan i cirka tre minuter innan den tas bort från värmen.
Den slutliga beredningen involverar cirka 1,5 koppar (cirka 355 ml) tung grädde som piskas och fälldes sedan in i vaniljsås. Detta läggs sedan till en glassmaskin tills de nästan är frysta och piskas sedan igenom med macererade hallon eller hallonstopp. De utan en glassmaskin kan bara placera sin glass i frysen, men måste ständigt piska skålen tills den är frusen.
i Storbritannien några anmärkningsvärda glass mAntillverkare har ytterligare populariserat hallonskippel. Den ena är Walls glass, som har gjort receptet i cirka 80 år. En annan är Millies kakor, med platser över hela Storbritannien.
En populär utskjutning av Raspberry Ripple Ice Cream är Raspberry Ripple Cake. Detta är en vit kaka gjord med lite hallon eller tranbärssaft, olja och äggvita, som rörs om med hallon och/eller hallonstopp innan den bakas i ugnen. Denna tårta är vanligtvis färdig med en sockerglasyr och ännu fler hallon.