Hvad er Raspberry Ripple?
Raspberry Ripple er en populær isstil, især i Storbritannien såvel som længere vest i Canada og USA. Smagen er simpelthen macereret hindbær, der piskes gennem vaniljeis for tilsat farve, tekstur og smag. Raspberry Ripple er også en type hvid kage, der er lavet på en lignende hindbærcentrisk måde.
jo friskere hindbær, der bruges til hindbær rippelis, jo bedre smag og sundere er behandlingen. Hindbærhøst ind normalt midt om sommeren. For at få dem til at vare længere, fryser mange mennesker imidlertid bærene eller gør dem til en marmelade til brug i is.
Raspberry Ripple kan let købes i butikker, i Storbritannien og i mange andre lande. Det er også ret let at fremstille derhjemme ved hjælp af en isproducent eller ved at piske nogle hindbærstykker gennem blødgjort vaniljeis. For en sidste touch hælder nogle også friske bær over toppen for en smagfuld garnering.
Måske er den vanskeligste del af at fremstille hindbær -krusning derhjemme at få ingredienserne i den rette andel. En opskrift involverer først at lave en vaniljesaus med bare æggeblommerne på fire æg, 3 oz. (ca. 90 g) sukker, 2 tsk (ca. 10 ml) vanilje og 2 oz (ca. 60 g) mel. Når den er blandet, tilsættes ca. 2,5 kopper (ca. 592 ml) mælk langsomt til vaniljesausen, når det koger. Blandingen simmer derefter i cirka tre minutter, før de fjernes fra varmen.
Den endelige forberedelse involverer ca. 1,5 kopper (ca. 355 ml) tung fløde, der piskes, og foldes derefter ind i vaniljesausen. Dette føjes derefter til en ismaskine indtil næsten frosset og piskes derefter igennem med macererede hindbær eller hindbærsyltetøj. De uden en ismaskine kan blot placere deres is i fryseren, men skal konstant piske skålen, indtil den er frosset.
i Storbritannien et par bemærkelsesværdige is mProducenter har yderligere populariseret Raspberry Ripple. Den ene er Walls is, der har lavet opskriften i cirka 80 år. En anden er Millies cookies med placeringer overalt i Det Forenede Kongerige.
En populær udskiftning af Raspberry Ripple Ice Cream er Raspberry Ripple Cake. Dette er en hvid kage lavet med nogle hindbær- eller tranebærsaft, olie- og æghvider, som omrøres med hindbær og/eller hindbærsyltetøj, før den bages i ovnen. Denne kage er typisk færdig med en sukkerglasur og endnu flere hindbær.