Hva er Rigatoni?

Rigatoni er en slags pasta som er en vanlig del av italiensk mat. De identifiserende egenskapene til rigatoni er de ridged kantene på pastaen og det faktum at den er formet som et rør. Begrepet kommer fra ordet "Rigati", som er italiensk for "Ridged", en referanse til tekstur på utsiden av pastaen. Det serveres ofte i italiensk mat som er spesifikt for det sentrale Italia og Sør -Italia.

Denne typen pasta ligner Penne, en type pasta som også er rørformet og noen ganger har rygger. Rigatoni er imidlertid annerledes ved at endene ikke er kuttet på en skjevhet som med Penne. Dessuten er diameteren eller rigatoni større enn pennens diameter. Ziti ligner også på Rigatoni. Som med Penne har Rigatoni imidlertid en større diameter enn Ziti.

Det er en rekke måter å servere Rigatoni på. Den kan kokes og deretter serveres med en saus. Det serveres ofte med en rød saus eller en rød saus med kjøtt. Disse rettene er nesten alltid toppet med noenslags italiensk ost som fersk mozzarella eller revet Romano. Det brukes også ofte i pastaretter som er bakt i ovnen før de blir servert.

En av grunnene til at denne typen pasta brukes i bakte retter er dens størrelse og tekstur. Siden den har en stor diameter, har den et naturlig hulrom for andre ingredienser som saus, ost og malt storfekjøtt. Dessuten hjelper dens størrelse og tekstur den til å holde opp mens du blir bakt. Tynnere pasta som spaghetti eller englehårpasta kan bli for myk og overmannet i bakte pastaretter. I denne forstand ligner Rigatoni lasagne - en bred flat pasta som brukes spesielt til bakte retter - ved at den er bra for retter som er ferdige i ovnen.

Rigatoni er en veldig vanlig pastaform som finnes i de fleste dagligvarebutikker, selv de som bare har et begrenset utvalg av pasta. Dette er fordi formen har blitt befolkAR i mange deler av verden utenfor Italia og blir etterlyst i en rekke retter som ofte er laget hjemme. Det er noen flaske sauser som tilberedes spesielt for å helles over tørr rigatoni, bakt og servert. Retten er enkel, kan mate fire eller flere mennesker, gleder ofte barn og er relativt billig.