O que é Rigatoni?

Rigatoni é um tipo de macarrão que é uma parte comum da cozinha italiana. As características de identificação de Rigatoni são as bordas do macarrão e o fato de ter a forma de um tubo. O termo vem da palavra "rigati", que é italiano para "Ridged", uma referência à textura no exterior da massa. É comumente servido na culinária italiana específica para a Itália central e o sul da Itália.

Esse tipo de macarrão é semelhante a Penne, um tipo de macarrão que também é em forma de tubo e às vezes tem cumes. No entanto, Rigatoni é diferente, pois suas extremidades não são cortadas em um viés, como com Penne. Além disso, o diâmetro ou rigatoni é maior que o diâmetro de Penne. Ziti também é semelhante a Rigatoni. No entanto, como Penne, Rigatoni tem um diâmetro mais amplo que o Ziti.

Existem várias maneiras de servir Rigatoni. Pode ser fervido e depois servido com um molho. É comumente servido com molho vermelho ou molho vermelho com carne. Esses pratos são quase sempre cobertos com algunstipo de queijo italiano, como mussarela fresca ou romano ralado. Também é comumente usado em pratos de macarrão que são assados ​​no forno antes de serem servidos.

Uma das razões pelas quais esse tipo de macarrão é usado em pratos assados ​​é o seu tamanho e textura. Como possui um grande diâmetro, possui uma cavidade natural para outros ingredientes, como molho, queijo e carne moída. Além disso, seu tamanho e textura ajudam a se sustentar enquanto são assados. Massas mais finas, como espaguete ou macarrão de cabelo de anjo, podem se tornar muito macios e dominados em pratos de macarrão assados. Nesse sentido, Rigatoni é semelhante à lasanha - uma massa larga plana usada especificamente para pratos assados ​​- na medida em que é bom para pratos que são finalizados no forno.

Rigatoni é uma forma de macarrão muito comum que pode ser encontrada na maioria dos supermercados, mesmo aqueles que carregam apenas uma seleção limitada de massas. Isso ocorre porque a forma se tornou populAR em muitas partes do mundo fora da Itália e é necessário em vários pratos que são comumente feitos em casa. Existem alguns molhos engarrafados que são preparados especificamente para serem derramados sobre rigatoni seco, assados ​​e servidos. O prato é simples, pode alimentar quatro ou mais pessoas, geralmente agrada às crianças e é relativamente barato.