Hva er Rumaki?
Rumaki er en hors d'oeuvre eller forrett som tradisjonelt er laget med marinerte kyllinglever og vannkastanjer, som er pakket inn i bacon, broiled og servert på en tannpirker. Den bittestore forretten antas generelt å ha blitt oppfunnet som en polynesisk-inspirert rett i USA på 1940-tallet. I løpet av 1950- og 1960-årene ble Rumaki ofte servert på mange Tiki-restauranter, cocktail- og feriefester og på noen kinesisk-amerikanske restauranter. Gjennom årene har det blitt laget en rekke oppskriftstilpasninger, noe som resulterer i mange forskjellige gjengivelser av parabolen.
Klassisk rumaki er vanligvis laget av først marinering av kyllinglever og vann kastanjer i en tangy, søt saus. Komponentene i denne marinaden varierer avhengig av oppskriften, men inkluderer ofte soya eller teriyaki -saus, brunt sukker og krydder som ingefær og hvitløk. Når de er marinert, blir kyllinglever og vannkastanjer pakket inn i et stykke bacon, gjennomboret med en tannpirker for å holdeTre gjenstander sammen og broiled i en ovn til baconet er sprø. Etter broiling serveres Rumaki vanligvis umiddelbart mens han fortsatt er på tannpirkeren.
De fleste kilder er enige om at Rumaki ble oppfunnet på 1940 -tallet, selv om nøyaktig hvem som myntet de første oppskriftene er noe omstridt. Noen mener det ble opprettet av Vic Bergeron, eier av en Tiki -restaurantkjede kjent som Trader Vic's. Andre hevder at det ble oppfunnet av Donn Beach, eier av en lignende restaurantkjede, ettersom den tidligste skriftlige rekorden av Rumaki kommer fra en meny fra 1940 -tallet fra en av hans Don the Beachcomber -restauranter.
Regradless, Rumaki ble raskt en av de populære forretter på 1950- og 1960 -tallet. Det ble servert ikke bare på Tiki -kulturrestaurantene der det begynte, men også av catering og hjemmekokker på cocktailfester og høytidssamlinger. Rundt denne tiden begynte Rumaki til og med å dukke opp på noen kinesisk-Amerikaen restaurantmenyer som forrett eller som en del av en pu pu tallerken.
Selv om det ikke var så populært som det en gang var, kan Rumaki fremdeles finnes i dag i både dens tradisjonelle form og i en rekke tilpassede gjengivelser. For eksempel krever noen oppskrifter nå å bruke reker eller datoer i stedet for kyllinglever, eller ananas i stedet for vannkastanjer. Det er vegetariske oppskrifter, som krever sopp som brukes i stedet for kyllingelver og soyabasert bacon i stedet for svinekjøttbacon. Mens eksakte oppskrifter ofte varierer, gjenstår de vanlige temaene for en smakfull marinade, sprø innpakning og ingredienser som holdes pent sammen på en tannpirker generelt.