Vad är Rumaki?
Rumaki är en hors d'oeuvre eller aptitretare som traditionellt är gjord med marinerade kycklinglever och vattenkastanjer, som är lindade i bacon, broiled och serveras på en tandpetare. Den bitstora aptitretare tros i allmänhet ha uppfunnits som en polynesisk-inspirerad maträtt i USA på 1940-talet. Under 1950- och 1960-talet serverades Rumaki vanligtvis på många Tiki-restauranger, cocktail och semesterfester och på vissa kinesiska-amerikanska restauranger. Under åren har en mängd olika receptanpassningar gjorts, vilket resulterat i många olika återgivningar av maträtten.
klassisk Rumaki görs vanligtvis genom att först marinera kycklinglever och vattenkastanjer i en tangy, söt sås. Komponenterna i denna marinad varierar beroende på receptet men inkluderar ofta soja- eller teriyakisås, brunt socker och kryddor som ingefära och vitlök. När de är marinerade är kycklinglever och vattenkastanjer sedan lindade i en bit bacon, genomborrad med en tandpetare för att hållaTre föremål tillsammans och broiled i en ugn tills baconet är krispigt. Efter broiling serveras rumki vanligtvis omedelbart medan han fortfarande är på tandpetaren.
De flesta källor är överens om att Rumaki uppfanns på 1940 -talet, men exakt vem som myntade de första recepten är något ifrågasatt. Vissa tror att det skapades av Vic Bergeron, ägare av en Tiki -restaurangkedja känd som Trader Vic's. Andra hävdar att det uppfanns av Donn Beach, ägare av en liknande restaurangkedja, eftersom den tidigaste skriftliga posten av Rumaki kommer från en 1940 -talsmeny från en av hans Don the Beachcomber -restauranger.
Regradless, Rumaki blev snabbt en av de populära aptitretare på 1950- och 1960 -talet. Det serverades inte bara på Tiki Culture -restaurangerna där det började, utan också av cateringpersoner och hemkockar både på cocktailfester och semestersamlingar. Runt denna tid började Rumaki till och med dyka upp på några kinesiska-amerikerEn restaurangmenyer som aptitretare eller som en del av en pu pu -fat.
Även om det inte var så populärt som det en gång var, kan Rumaki fortfarande hittas idag i både sin traditionella form och i en mängd anpassade återgivningar. Till exempel kräver vissa recept nu att använda räkor eller datum i stället för kycklinglever eller ananas i stället för vattenkastanjer. Det finns vegetariska recept som kräver svamp som används i stället för kycklinglever och sojabaserad bacon istället för fläskbacon. Medan exakta recept ofta varierar, förblir de vanliga teman för en smakfull marinad, krispig inslagning och ingredienser snyggt tillsammans på en tandpetare.