O que é Rumaki?

Rumaki é um hors d'oeuvre ou aperitivo que é tradicionalmente feito com fígados de frango marinados e castanhas de água, que são embrulhadas em bacon, grelhadas e servidas em um palito de dente. Acredita-se que o aperitivo do tamanho de uma mordida tenha sido inventado como um prato de inspiração polinésia nos Estados Unidos na década de 1940. Durante as décadas de 1950 e 1960, Rumaki foi comumente servido em muitos restaurantes tiki, coquetéis e festas de férias e em alguns restaurantes chineses-americanos. Ao longo dos anos, foram feitas uma variedade de adaptações de receitas, resultando em muitas interpretações diferentes do prato. Os componentes desta marinada variam dependendo da receita, mas geralmente incluem molho de soja ou teriyaki, açúcar mascavo e especiarias como gengibre e alho. Uma vez marinado, os fígados de frango e as castanhas de água são então embrulhados em um pedaço de bacon, perfurado com um palito para segurar oTrês itens juntos e grelhados em um forno até que o bacon fique crocante. Após o grelhar, o rumaki geralmente é servido imediatamente enquanto ainda está no palito.

A maioria das fontes concorda que Rumaki foi inventado na década de 1940, embora exatamente quem cunhou as receitas iniciais seja um pouco contestado. Alguns acreditam que foi criado por Vic Bergeron, proprietário de uma cadeia de restaurantes Tiki conhecida como Trader Vic's. Outros afirmam que foi inventado por Donn Beach, proprietário de uma cadeia de restaurantes semelhante, pois o registro escrito mais antigo de Rumaki vem de um menu dos anos 40 de um de seus restaurantes Don the Beachcomber.

REGLADLESS, Rumaki rapidamente se tornou um dos aperitivos populares das décadas de 1950 e 1960. Foi servido não apenas nos restaurantes da Tiki Culture, onde começou, mas também por fornecedores e cozinheiros caseiros em coquetéis e reuniões de férias. Nessa época, Rumaki começou a aparecer em algum chinês-americanoum restaurante Menus como aperitivo ou como parte de um prato PU PU.

Embora não seja tão popular quanto antes, Rumaki ainda pode ser encontrado hoje em sua forma tradicional e em uma variedade de interpretações adaptadas. Por exemplo, algumas receitas agora pedem usar camarão ou datas no lugar de fígados de frango ou abacaxi no lugar de castanhas de água. Existem receitas vegetarianas, pedindo cogumelos usados ​​no lugar de fígados de frango e bacon à base de soja no lugar do bacon de porco. Enquanto as receitas exatas geralmente variam, os temas comuns de uma marinada saborosa, embrulho crocante e ingredientes mantidos bem juntos em um palito geralmente permanecem.