O que é o açúcar soprado?
O açúcar soprado é o açúcar que é trabalhado especialmente e depois moldado em várias formas com a assistência de um pequeno tubo. A técnica para fazer o açúcar soprado está intimamente relacionado ao sopro de vidro e, nas mãos de um artesão qualificado, o açúcar soprado pode levar uma ampla gama de formas, de pequenas bolhas a carruagens ornamentadas. O açúcar soprado é frequentemente evidente em esculturas de açúcar, como as usadas em bolos sofisticados; A escultura de açúcar geralmente incorpora uma série de técnicas diferentes para lidar com o açúcar para criar um efeito desejado. O açúcar puxado é o açúcar que foi aquecido, dobrado e puxado para torná -lo brilhante e flexível. O açúcar puxado pode ser usado sozinho para criar formas como fitas, pétalas de flores e assim por diante, mas para fazer formas arredondadas como os corpos dos animais, é necessário soprar o açúcar. Um confeiteiro pega uma pequena bola de açúcar puxado, o prende a um tubo e força o ar através do tubo a inflar o SUGAR enquanto trabalha sob uma lâmpada para mantê -la flexível. Quando o açúcar formou uma forma satisfatória, ele é resfriado com os fãs para incentivar a forma a definir.
A arte de criar formas de açúcar sopradas requer uma mão constante e um olho muito observador. À medida que o açúcar é trabalhado, é importante mantê -lo macio sem derreter e esfriar uniformemente sem quebrar a forma ou fazer com que ele distorça. Assim como o sopro de vidro, o açúcar soprado também pode ser perigoso, porque o açúcar extremamente quente pode causar queimaduras agonizantes, e pode aderir à pele, piorando a dor.
Quando executado por um mestre, o açúcar soprado é requintado. Muitas vezes, aparece em exibições de férias, especialmente em escolas de culinária, e também é usado em bolos e sobremesas formais como um sotaque decorativo. O açúcar soprado pode ser deixado claro ou colorido, e pode ser usado para criar cenas incrivelmente realistas ou mais fantasiosas. Porque sopradoO açúcar requer alguma habilidade, se você estiver interessado em fazer o seu próprio, convém fazer uma aula ou oficina em açúcar puxado e soprado para aprender técnicas básicas e dicas de segurança.
Uma vez que o açúcar soprado é definido, um confeiteiro pode se fundir, como pode ser o caso ao criar um animal, onde o corpo é feito de um pedaço sólido de açúcar soprado e o açúcar puxado é moldado para fazer pernas, cauda, pescoço e assim por diante. A criação de açúcar será muito frágil depois de definir; O açúcar soprado é vulnerável à umidade e temperaturas quentes, o que pode causar derreter ou cair.