Hvad er blæst sukker?

Blæst sukker er sukker, der er specielt bearbejdet og derefter støbt i forskellige former med hjælp fra et lille rør. Teknikken til at fremstille blæst sukker er tæt knyttet til glasblæsning, og i hænderne på en dygtig kunsthåndværker kan blæst sukker tage en lang række former, fra små bobler til udsmykkede vogne. Blæst sukker er ofte tydeligt i sukkerskulpturer som dem, der bruges på smarte kager; Sukkerskulptur inkorporerer normalt en række forskellige teknikker til håndtering af sukker for at skabe en ønsket effekt.

At gøre blæst sukker starter med at fremstille trukket sukker. Trukket sukker er sukker, der er blevet opvarmet, foldet og trukket for at gøre det blankt og fleksibelt. Trukket sukker kan bruges på egen hånd til at skabe former som bånd, blomsterblade og så videre, men til at fremstille afrundede former som dyrene til dyr er det nødvendigt at sprænge sukkeret. En konditor tager en lille kugle med trukket sukker, fastgør den til et rør og tvinger luft gennem røret for at blæse SUGAR, mens du arbejder det under en lampe for at holde den fleksibel. Når sukkeret har dannet en tilfredsstillende form, afkøles det med fans for at tilskynde til formen til at indstille.

Kunsten at skabe blæst sukkerformer kræver en stabil hånd og et meget opmærksomt øje. Når sukkeret arbejdes, er det vigtigt at holde det blødt uden at smelte det og afkøle det jævnt uden at knække formen eller få det til at forvrænge. Som med glasblæsning kan blæst sukker også være farligt, fordi ekstremt varmt sukker kan forårsage irriterende forbrændinger, og det kan klæbe til huden, hvilket gør smerten endnu værre.

Når den udføres af en mester, er blæst sukker udsøgt. Det vises ofte i ferieudskæringer, især på kulinariske skoler, og det bruges også på formelle kager og desserter som en dekorativ accent. Blæst sukker kan forlades klart eller farvet, og det kan bruges til at skabe utroligt realistiske scener eller mere fantasifulde. Fordi blæstSukker kræver en vis dygtighed, hvis du er interesseret i at lave dine egne, kan du tage en klasse eller værksted i trukket og blæst sukker for at lære grundlæggende teknikker og sikkerhedstips.

Når blæst sukker er indstillet, kan en konfektion smelte stykker sammen, som det måske er tilfældet, når man skaber et dyr, hvor kroppen er lavet af et solidt stykke blæst sukker og trukket sukker støbes for at fremstille ben, hale, hals og så videre. Sukkeroprettelsen vil være meget skrøbelig, når den er sat; Blæst sukker er sårbar over for fugt og varme temperaturer, hvilket kan få det til at smelte eller sag.