¿Qué es el azúcar soplado?
El azúcar soplado es azúcar que se trabaja especialmente y luego se moldea en varias formas con la ayuda de un pequeño tubo. La técnica para hacer azúcar soplada está estrechamente relacionada con el soplado de vidrio, y en manos de un hábil artesanal, el azúcar soplado puede tomar una amplia gama de formas, desde pequeñas burbujas hasta carruajes ornamentados. El azúcar soplado a menudo es evidente en esculturas de azúcar como las utilizadas en pasteles elegantes; La escultura de azúcar generalmente incorpora una serie de técnicas diferentes para manejar el azúcar para crear un efecto deseado.
Hacer que el azúcar soplada comience con la fabricación de azúcar extraída. El azúcar tirado es azúcar que se ha calentado, plegado y tirado para que sea brillante y flexible. El azúcar tirado se puede usar por sí solo para crear formas como cintas, pétalos de flores, etc., pero para hacer formas redondeadas como los cuerpos de los animales, es necesario soplar el azúcar. Un confitero toma una pequeña bola de azúcar tirada, la une a un tubo y obliga al aire a través del tubo para inflar el sugirAR mientras lo trabaja debajo de una lámpara para mantenerla flexible. Cuando el azúcar ha formado una forma satisfactoria, se enfría con los ventiladores para alentar la forma a establecer.
El arte de crear formas de azúcar sopladas requiere una mano firme y un ojo muy observador. A medida que se trabaja el azúcar, es importante mantenerlo suave sin derretirlo y enfriarlo uniformemente sin romper la forma o hacer que se distorsione. Al igual que con el bloqueo de vidrio, el azúcar soplado también puede ser peligroso, porque el azúcar extremadamente caliente puede causar quemaduras agonizantes, y puede adherirse a la piel, empeorando el dolor.
Cuando se ejecuta un maestro, el azúcar soplado es exquisito. A menudo aparece en las exhibiciones navideñas, especialmente en las escuelas culinarias, y también se usa en pasteles y postres formales como acento decorativo. El azúcar soplado se puede dejar claro o colorearse, y se puede usar para crear escenas increíblemente realistas o más fantasiosas. Porque sopladoEl azúcar requiere cierta habilidad, si está interesado en hacer la suya, es posible que desee tomar una clase o taller en azúcar tirada y soplada para aprender técnicas básicas y consejos de seguridad.
Una vez que el azúcar soplado se establece, un confitero puede fusionar piezas juntas, como podría ser el caso al crear un animal, donde el cuerpo está hecho de una pieza sólida de azúcar soplada y el azúcar tirada se moldea para hacer piernas, cola, cuello, etc. La creación de azúcar será muy frágil después de que se haya establecido; El azúcar soplado es vulnerable a la humedad y las temperaturas cálidas, lo que puede hacer que se derrita o se hunde.