Cos'è lo zucchero soffiato?
Lo zucchero soffiato è lo zucchero che viene funzionato appositamente e quindi modellato in varie forme con l'assistenza di un piccolo tubo. La tecnica per la produzione di zucchero soffiato è strettamente correlata al soffio di vetro e nelle mani di un abile artigiano, lo zucchero soffiato può prendere una vasta gamma di forme, dalle minuscole bolle alle carrozze ornate. Lo zucchero soffiato è spesso evidente nelle sculture di zucchero come quelle usate su torte fantasiose; La scultura di zucchero di solito incorpora una serie di tecniche diverse per la gestione dello zucchero per creare un effetto desiderato.
La produzione di zucchero soffiato inizia con lo zucchero tirato. Lo zucchero tirato è lo zucchero che è stato riscaldato, piegato e tirato per renderlo lucido e flessibile. Lo zucchero tirato può essere usato da solo per creare forme come nastri, petali di fiori e così via, ma per creare forme arrotondate come i corpi degli animali, è necessario soffiare lo zucchero. Un pasticcer prende una pallina di zucchero tirato, lo collega a un tubo e costringe l'aria attraverso il tubo per gonfiare il SUGAR mentre si lavora sotto una lampada per mantenerlo flessibile. Quando lo zucchero ha formato una forma soddisfacente, viene raffreddato con i ventole per incoraggiare la forma a impostare.
L'arte di creare forme di zucchero soffiato richiede una mano ferma e un occhio molto attento. Man mano che lo zucchero viene lavorato, è importante mantenerlo morbido senza scioglierlo e raffreddarlo uniformemente senza rompere la forma o farla distorcere. Come per il soffietto di vetro, lo zucchero a bordo può anche essere pericoloso, perché lo zucchero estremamente caldo può causare ustioni agonizzanti e può aderire alla pelle, peggiorando il dolore.
Se eseguito da un maestro, lo zucchero soffiato è squisito. Appare spesso nei display delle vacanze, specialmente nelle scuole di cucina, ed è anche usato su torte e dessert formali come accento decorativo. Lo zucchero soffiato può essere lasciato chiaro o colorato e può essere utilizzato per creare scene incredibilmente realistiche o più fantasiose. Perché soffiatoLo zucchero richiede un po 'di abilità, se sei interessato a crearne uno tuo, potresti voler prendere una lezione o un seminario in zucchero tirato e soffiato per imparare tecniche di base e consigli di sicurezza.
Una volta che lo zucchero soffiato è impostato, un pasticciere può fondere pezzi insieme, come potrebbe essere il caso quando si crea un animale, in cui il corpo è realizzato con un solido pezzo di zucchero soffiato e lo zucchero tirato viene modellato per fare gambe, coda, collo e così via. La creazione di zucchero sarà molto fragile dopo che è stata impostata; Lo zucchero soffiato è vulnerabile all'umidità e alle temperature calde, che può fargli sciogliere o abbassare.